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【主婦の】夫が作る料理メニュー【休日】

1 :名無しさん@HOME:2007/10/16(火) 00:13:50 0
休みの日はオクに代わって
料理をしよう!
得意な料理、レシピ&裏技を語ってください



84 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 11:10:13 0
>>83
徹底的に放置汁
もしくは、奥が気付かないふりして外出

85 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 11:34:46 0
アンパンでも投げてやれ

86 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 11:39:55 O
ドングリでおk

87 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 21:45:41 0
手作りドレッシングもいいもんだ
ググれ いっぱいあるぞ 

88 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 22:22:40 O
レモン果汁か酢+塩か醤油+オリーブオイルかサラダ油
を混ぜ合わせれば、基本のドレッシングが出来るんだよな。
ここにパセリのみじん切りや、マスタードを入れたりする。
簡単だぞ。

89 :名無しさん@HOME:2007/10/23(火) 23:58:26 0
ドレッシングは200円前後のをつい買っちゃうな
ハンバーグのソースのうまい作り方お願い

90 :名無しさん@HOME:2007/10/24(水) 19:42:26 0
ハンバーグのソースはどんなのがいいんだ?
簡単なのは、ハンバーグを焼いた直後のフライパンで、ソース(ウスターでも中濃でも)と
ケチャップ、赤ワイン(日本酒、料理酒でも可)、塩胡椒を振って、軽く煮詰める。分量は
お好みで。
あとはタマネギ、ニンニクをすり下ろして、醤油、酒、塩、胡椒、砂糖で軽く煮詰める。

91 :名無しさん@HOME:2007/10/24(水) 23:17:16 0
当たり前なこと聞いてすまん
ハンバーグを焼いた直後のフライパンでも
出た肉汁は捨てるんでいいんだよな?
ソース油っこくなっちまうから

92 :名無しさん@HOME:2007/10/24(水) 23:49:51 0
好みだけど、私は脂っこくてもそのまま。捨てない。

93 :名無しさん@HOME:2007/10/25(木) 00:29:31 0
俺も実は捨てたくない
いい方法ないかね

94 :3ソ33イ ◆1.ZsVY834Y :2007/10/25(木) 12:04:15 0
フライパン傾けて肉汁集めて上澄みの脂だけ取れば?
多少脂が残ってもソースで薄まるから問題無いかと思われ

95 :名無しさん@HOME:2007/10/25(木) 13:17:07 0
私の超かんたんレシピ・ハンバーグソース編

おたふくソース(お好み焼き用)とケチャップを同割でIN
好みでお酒(日本酒でもワインでも)をIN
以上

よりいっそうおいしくするには、
1.タマネギみじん切りを透き通るまで炒める
2.きのこも薄く小さく切って1.に混ぜて炒める
3.ソース&ケチャップ(&お酒)をIN
4.フライパンでハンバーグを焼き、両表面が焼けたらソースをINして煮込む。

私は薄味好きなので、お水で薄めたりもする。
実はおたふくソースのパッケージに書いてあったレシピなんだけど、
かんたんなわりにおいしくてお気に入りです。


96 :名無しさん@HOME:2007/10/26(金) 00:57:28 0
酒かワインをINするところがポイントか
確かに味に深みが出るな
簡単だからマネさせてもらうよ

97 :名無しさん@HOME:2007/10/26(金) 17:45:48 0
よく作ってくれるのは唐揚げとカレーだなぁ
俺の作るカレーと唐揚げは絶品と豪語してるw

でもから揚げ油っぽくって・・・ジューシーと油っぽいのは違う
カレーは玉ねぎあめ色になるまで炒めて作るけど
出来上がりは自分で作ったのとあまり変わらない・・・味はルーだしw

でも作ってくれるの嬉しいから褒めちゃうww後片付けは面倒だけど〜〜

98 :名無しさん@HOME:2007/10/26(金) 18:24:47 0
>>97
>でもから揚げ油っぽくって・・

油の主水が低いんだろうね。間違えた。温度

99 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 00:29:50 0
今晩、明日の朝に食べる飯作ってから寝ろ
カミさん喜ぶぞ 後片付けもな

100 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 07:57:26 0
>>96
赤ワインでも甘口のやつね
バルサミコ酢があれば隠し味として使ってくれ
ソースを作るとき玉ねぎのかわりにエシャロットを使うと
ますます本格的になるぞ

101 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 08:05:43 0
昨日酒の肴に鶏腿肉のグリル焼きをつくった。
一口大に切ってスーパーで売られている、から揚げ・鍋もの用の
腿肉に卸しにんにく一かけ、塩コショウ、杏やベリージャム、
カレー粉、トマトソース、オリーブ油、ブランデーを
全部ビニール袋に入れて、外側からよくもむ。
それをグリルで焼けば、皮はカリカリ中はしっとり。

もう一品はチンゲン菜とシイタケの中華風煮込み。
昨日も夫婦でいっぱい飲んだなあ

102 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 09:51:16 0
今日誕生日。
旦那雨の中外仕事行ったけど誕生日だから何か期待していいのかな、
でも・・やっぱり家で待ってる人が作るんだよねorz

103 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 10:17:20 0
良く作るのは チャーハン、カレー、焼きそば、お好み焼き、
ハヤシライス(とミートソースの中間みたいな物で、パスタにも使用)、
オムライス、フライ物 くらいか。

以前は、酢豚やらグラタンやら色々作ってた時も有ったけど、最近は面倒な
物は作らなくなってしまった
誰か、チャーハーンのレシピを教えてください。

104 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 11:24:59 0
チャーハーンは秘伝のレシピだから、こんなところで公開できません

105 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 21:47:09 0
あの町の中華料理屋と何でもないラーメン屋のような
チャーハンは家で作れないかな
ラードとかいるのか?

106 :名無しさん@HOME:2007/10/27(土) 23:19:33 O
下ごしらえは私がして、たまに焼きそばとかタコ焼きとか丼ものとか作ってくれる。片付けたりしながらつくらないから、洗いものが大変だけど、仕事してくれてるのにありがとう。

107 :名無しさん@HOME:2007/10/28(日) 01:02:44 0
さっき夕食のチンジャオの残りとご飯があったので
それを使って明日の朝用のチャーハンを作りました
カミさんと子供は喜んでくれるかな  おやすみ〜

108 :名無しさん@HOME:2007/10/28(日) 14:04:31 0
昨夜はきのこの炊き込みご飯とツミレ+岩海苔のおすまし
あとは冷蔵庫にあったキンピラや佃煮の整理

109 :かんさいちゃん ◆EwQutt67eM :2007/10/28(日) 21:15:35 0
>>103さん
あたしのでもいい?

レタスチャーハン
具材:ご飯・玉子・レタス・チャーシュー・青葱(万能葱)
1:レタス・チャーシューを5mm×20mm又は10mm×10mmに切る
   青葱は輪切りにしておく
   玉子は器に割りいれておく
2:中華なべを火にかけ、油を投入
3:玉子をときいれ、即座にご飯投入、即座にひっくり返す
4:フライ返しで切るように混ぜる
5:全体がパラパラになったら、塩コショウで味を調える(好みでごま油に醤油もどうぞ)
6:チャーシュー・レタスを投入し混ぜる、その後青葱を投入し混ぜる
7:器に盛り付ける

*:鉄の北京なべ&ガス強火がお勧め
*:玉子はご飯全体に絡むようにしてね
*:玉子投入からは時間との勝負!一気にね

こんなものでいいかしら?

家庭板の男性でお料理得意なのは、3そ33いさん
一度聞いてみてはいかがかしら?

110 :名無しさん@HOME:2007/10/28(日) 22:40:29 0
109さんのはとても美味しそうだけど、
チャーハーンでなくて
チャーハンのレシピだ。

111 :名無しさん@HOME:2007/10/28(日) 23:10:19 0
>>109 サンクスです

さっき作ってみた。うちに中華なべが無いのと
夫婦と子供二人の4人分のご飯をうまく短時間で混ぜる自信が
無かったので2人分ずつ製作。
1回目は卵をフライパンに入れてからご飯をジャーから出すのにモタついて
ご飯と玉子焼きに分離しかかってあわてて混ぜたので良くできたかわからん

2回目、落ち着いて処理して、卵が飯に絡みパラッと仕上げられた
味付けは塩コショウのほかに中華あじっていう調味料を少し入れてみた

がんばって作れたと思う。後片付けもやって70点の出来かな 


112 :名無しさん@HOME:2007/10/28(日) 23:51:02 0
チャーハンだけど家にある調味料を同じ分量で混ぜたもの(目分量)を
小さじ1杯くらい入れるとなぜか我が家の味って納得してしまう味になる。
それぞれの料理でその調味料を使っているからかな?
特別おいしいわけじゃないけどいいよ。

ちなみに自分はカツオ出汁のつゆ(ストレート)、生姜焼きのタレ、
焼肉のタレ、七味少々。

113 :名無しさん@HOME:2007/10/29(月) 13:29:52 O
いま絶食入院中。
ダンナが作った鶏の唐揚げが食べたい…。

114 :名無しさん@HOME:2007/10/29(月) 20:38:26 0
何で絶食入院?
唐揚げにタレつけて食べるとウマ

115 :113:2007/10/29(月) 22:37:23 O
>>114
消化器の難病持ちで他にもいろいろ。
唐揚げは白髪葱と一緒に食べると幸せ。

116 :3ソ33イ ◆1.ZsVY834Y :2007/10/30(火) 12:11:57 0
>>111さん
こつって程でもないがチャーハンをぱらぱらに仕上げるにはご飯を混ぜる時
だまになってる部分を潰しながら鍋肌に押し付けるように焼付けてはほぐし
焼き付けてはほぐし・・・ってやるとぱらっとなりやすいですし香ばしさが
出てお店のチャーハンぽくなります。
洗い物一つ増えるけどマッシャーで潰すとうまくいきます(フライパンに直説
当たるとフッ素コートが剥げるので要注意)
中華味などの顆粒スープ使う時は少量のお湯で溶いて仕上げに回しかけ強火で
水分を飛ばしながら炒めると油の粒子が細かくなり油臭さを抑えると共にごは
んがふっくらして美味しく仕上がります。

こんなんでどうだ?>関西

117 :名無しさん@HOME:2007/10/30(火) 23:55:22 0
中華あじを顆粒のまま
ガシガシかけてます

118 :名無しさん@HOME:2007/11/03(土) 01:16:17 0
やっぱりチャーシューを漬けてる醤油ダレがいるのかな?
ってかチャーハンのタレって売れば買うのになぁ。
チャーハンの素じゃなくて味を決める調味料がほすぃ。

119 :名無しさん@HOME:2007/11/03(土) 03:05:04 O
例えば、冷凍炒飯買ってきて、炒めて火を消す数分前に醤油をかけると、こおばしく仕上がるし旨い。
唐揚げは、一口サイズに切って器に入れ、料理酒、ニンニク、醤油を適量入れて、一晩冷蔵庫に寝かせ、カタクリ粉をまぶして揚げれば最高。
焼きそばは、バラ肉炒めて塩、コショウし、肉汁だけの水分でソバを炒め、キャベツか、モヤシを中央に入れ、隠し味に鰹ダシの素を入れてからオタフクソースをかけて絡ませて、少しソバを焦がすと旨い。

120 :名無しさん@HOME:2007/11/04(日) 00:04:35 0
俺はチャーハンの肉はウィンナーですませてる
本当はチャーシューのほうがウマなんだろうが。
家でチャーシュー簡単に作る方法ないか?

121 :名無しさん@HOME:2007/11/04(日) 07:55:09 0
ざらめ砂糖、芋焼酎、濃口醤油、薄口醤油のお好みの分量で火にかけ、
そこにねぎの切れっぱし、皮つき生姜、にんにく2かけを放り込み
沸騰させないよう温める。
荒熱を取って冷蔵庫で体温以下まで冷やしたら、そこにフォークや
木くしなどで穴を開けた豚肩ロースのかたまりを漬け込む。
3−5時間たったら肉を取り出し魚焼きグリルやオーブンで1キロにつき
30分程度低温で焼く。好みで初めにフライパンで焼いて、表面に焼き色を
つける場合もある
その間、漬け汁をキッチンペーパーや布きんで濾し、鍋に取って
焦がさないよう煮詰める。
このタレはチャーシューにも添えるが、チャーハンやラーメンの
最高の調味料になる。味の素も一切使ってないしね。
焼いている豚肉に木くしを中まで刺し、抜いて木くしの温度を
確かめ、十分熱くなってたら完成。

熱いうちに焦げている端っこを削り取って千切りにして、白髪ねぎと
和える。ビールが最高に旨い!!

122 :ゼロ ◆Vip9QJS4S2 :2007/11/04(日) 18:54:37 0
なべにみずを適量いれる
ふっとうしたら牛ばらにくをいれる
あくをとる
かれーるーをいれる

あんがいうまいおとこのかれーじる完成

123 :名無しさん@HOME:2007/11/04(日) 21:44:05 0
いま絶食入院中。
鶏が作ったダンナの唐揚げが食べたい…。

124 :名無しさん@HOME:2007/11/05(月) 08:55:54 O
シチュー作ってくれた。
旦那は料理苦手、包丁苦手だから、作ってくれてすごく嬉しいです。
ありがとう、美味しかったよ

125 :3ソ33イ ◆1.ZsVY834Y :2007/11/05(月) 12:20:55 0
>>120さん
最初っから肉を細かく切るかひき肉を醤油、砂糖、酒、生姜、にんにく
なんかで炒めておいて使うと似たようなんが出来る。
後で火が入るし炒めすぎないようにご注意

>>ゼロはん
カレーも時間かかるし最近はキーマくらいしか作ってないなぁ・・・

>>124さん
作ってくれる気持ちが嬉しいですよね

126 :名無しさん@HOME:2007/11/05(月) 12:42:00 0
ゆでて下ごしらえ済みのホルモン買ってきて
がーっと甘辛く煮たホルモン煮。
それだけなのにうんまい!臭みもない!
こういうのは夫にはかなわないな〜ビールがすすみました。

127 :名無しさん@HOME:2007/11/05(月) 23:09:18 0
俺、安月給なもんでせめて役に立とうと
休みには料理&片付けしてるんだけど
会社の連中は、そんなのカミさんから見ればウザいだけだと。
凝ったもんは作れないが、得意は豚の角煮とビシソワーズと五目チャーハン



128 :名無しさん@HOME:2007/11/10(土) 00:50:15 0
味噌風味のうまくて温まるうどんの
作り方プリーズ

129 :名無しさん@HOME:2007/11/10(土) 01:05:23 O
>>128
風邪かな?
一人用土鍋に味噌多めのニンニク生姜入り豚汁を作り、うどん投入
卵を入れても美味しいし、汗かくほど温まるよ

130 :名無しさん@HOME:2007/11/10(土) 10:51:37 0
>>129 サンクス
風邪です。早速作ってみる
100円ショップで土鍋売ってるんだから助かるね

131 :名無しさん@HOME:2007/11/10(土) 23:26:53 0
風邪には、白ネギも入れてねー。

132 :名無しさん@HOME:2007/11/11(日) 23:14:44 0
今日はサラダと豚のしょうが焼きとコーンスープ。
コーンスープはミキサーでやったけど
タマネギのざらついた感じがやっぱり残る。
裏ごしとかした方がいいのかな
子供とカミサンはかまわず食っていたが


133 :名無しさん@HOME:2007/11/16(金) 00:20:53 0
週末はカレーだよな

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