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☆☆☆ 海外食材でクッキング!-3- ☆☆☆

1 :名無しさん:04/01/06 04:47 ID:xwrDwSyM

☆☆☆ 海外食材で日本食! ☆☆☆ のパート3です。
日本食という括りを解いてもっと幅広く調理しませう♪


2 :名無しさん:04/01/06 05:07 ID:g76+jBGg
サンゲッと。

3 : ◆ProbooBcQw :04/01/07 06:30 ID:iVyz12GK

\   /   ゙^\ヽ..  , /゙   ¨\,.-z   ::::::::::\ / ∧_∧
  .\「 ●    | 》  l|  ●    ゙》 ミ..   ::::::  /━( ゚∀゚ )━━━━━
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     |.     \  / ̄ \ \      ノ /━!!!   ヽー―'^ー-'   _, i -イ
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      i   ..::/   \lllllllllllll  ∧∧∧∧∧⌒ヽ    /     |    ヽ  ~~⌒
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      lヽ__ノ丿   ,,..:;:::::\<        >'   |      |       〉
\     し_/ .......::::::;;:;::::::/<  予   守.>    {  ,イ  ノ     /
..キタ━━━━━━━━━━ <       >━━━━━━━━━━━!!!!!
   / jjjj     ___     <  感  の > l! rヲ――--_」Lii--――ヾ. l
 / タ       {!!! _ ヽ、   <.  !!       > l! // <二》 _ 《二>゙ ヾ、!、
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`、  `ヽ.    人  , ‐'`  ノ //::::::::ヽ____\    ,.. '´ ヽ    ゙̄ーr-ノ
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   、ヽ.  ``Y"   r '  // /。 ヽ_ヽv /: /。ヽ .\   ヽ ─ /   /,」
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4 :過去スレ:04/01/08 15:10 ID:hcn0YHeb
1本目:☆☆☆ 海外食材で日本食! ☆☆☆ 
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1010975736/

2本目:☆☆☆ 海外食材でクッキング! ☆☆☆
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1048645212/

5 :名無しさん:04/01/11 06:38 ID:4liDozAe
パン焼くのが趣味の人いませんか?
食パンをバターなしでうまく作る方法が知りたいです。

6 :_| ̄|○ ◆FriteK47Is :04/01/12 07:19 ID:MI+37ZBE
皆さん海外で魚料理食べてますか?

7 :名無しさん:04/01/12 08:12 ID:wR4MNUS0
Farmed salmon more contaminated than wild
http://uk.news.yahoo.com/040109/12/eipps.html

8 :_| ̄|○ ◆FriteK47Is :04/01/12 08:17 ID:MI+37ZBE
(((;゚Д゚))) ガクガクブルブル

9 :名無しさん:04/01/12 22:34 ID:wR4MNUS0
39 名前:14 :04/01/12 20:44 ID:CCT3hr0D
イモ餅の作り方:
@ジャガイモをふかし、
Aジャガイモをつぶし、出来れば裏ごしし
B片栗粉と溶かしバターを混ぜ、小さな円盤状にし
C油を敷いたフライパンでキツネまで焼く。
D砂糖醤油で召し上がれ

在ロシア
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1072581300/39

10 :名無しさん:04/01/13 01:34 ID:nFzIA08i
皆さん魚食ってまつか?
漏れ魚好きなんで、魚話しませうw

11 :名無しさん:04/01/13 01:54 ID:DUnbHZls
アジフライが食べたいです。醤油で。

12 :名無しさん:04/01/13 03:06 ID:B5SbdbpD
牡蠣フライ、エビフライ、カレイのから揚げが食べたいです。

13 :名無しさん:04/01/13 03:31 ID:zLdfPIpC
>11-12
自分で揚げてみたらどうだ?(ゲラ

14 :名無しさん:04/01/15 01:36 ID:kyUAC1yP
パン粉はパンから自家製だな(ゲラ

15 :名無しさん:04/01/15 01:51 ID:kPtpWQtY
失敗したよ(ゲラ

16 :AAテスト:04/01/16 18:52 ID:uNW269x+
                    〃⌒`⌒ヽ
                    ((`')从ノ i   
                    (´Д`*<,,i
                __,..-‐!(_,-―-、__,) ' ,!  i.
             _,.r'´ ̄  ヽ、. !`ー'Tー'  _,r'´   i、._
         _,..r'´,,....  _   ヽ `ヽ、_,..-‐´       `ヽ、
        ,'´    _,r'´   ⌒ヽ< /_∠、_   〃′ __  `ヽ、
        i    ,r'´ `      `/    ⌒ ⌒ヽ' ̄  `ヽ   `)、
         !_  ⌒/        ,r'´ ̄    _ ,  ;;,,,        ヽ.
       ,r'   ,′      /         ヽ、           i
      /    !        ,′          ′             !
     ,i     !、      i            入. _,、_   ,.    !
     !/     ト、_,.-‐´  `、          ノ / `´  `Y'´    Y
    ,イ  ⌒ヽ、 ,!、       ` ‐ 、.     ′,′          `i
   _ノ、      Y、i、 _,..-―-.、_   ` ヽ 、_,.-l,i .l          !
  ./ .!、 `ト、_   \!'      `ヽ、_ ,;     イ il ,    i   __、 )
 〈   ヽ `ヽ、_.    `ヽ、        、   、_人 Y    〉  '  V
  `、       ヽ、    ヽ、>ー--  !^     ,l、|_,    !    !

17 :名無しさん:04/01/16 19:01 ID:HDW4ijDD
Q8YNmsq8myk

18 :名無しさん:04/01/16 19:01 ID:8Ek+mgby
/3vv5pHxSaQ

19 :名無しさん:04/01/16 19:01 ID:JDGS5ZEy
RTO4RqtXNgY

20 :名無しさん:04/01/17 04:06 ID:htlCtmDv
1234567

21 :たきーな ◆TAKINAt84E :04/01/19 23:23 ID:rNLrwsDK
クリスマス時期から、胡桃をバクバクと食べています。
おかげで握力が強くなった錯覚を覚えてしまいます。
流石に3kgは買い過ぎと感じてしまいました。

22 :a ◆qDazCXgT9w :04/01/20 04:42 ID:qet1XrxQ
e

23 :a ◆qDazCXgT9w :04/01/20 04:44 ID:qet1XrxQ
あ、意味ないっす。
いわゆるトリップのつけかた、つうのを練習しちゃいました。
すんません。

24 :のほー ◆noho/DQPQ6 :04/01/20 07:07 ID:xMhPOn2H
>たっきータソ
たっきーらしー表現ですねー。
オレ、最近、チョー忙しくて全然料理してないやー。
今晩も、冷凍のフィッシュだよー。。
ジャガイモは、冷凍チップスじゃなくて、茹でたけどー。

25 :たきーな ◆TAKINAt84E :04/01/20 11:20 ID:AksqOtl/
深夜に空腹を覚える。
朝食まで後4時間・・・。
我慢できるであろうか?

26 :ニュース@たきーな ◆TAKINAt84E :04/01/24 05:49 ID:uun83lT8
【輸入鶏肉が危険?!】


欧州連合(EU)の欧州委員会報道官は22日、
タイで鳥インフルエンザが発生したことが確認されれば、
EUも同国産鶏肉の輸入停止などの措置を検討することを明らかにした。
EUは日本に次ぐ2番目のタイ産鶏肉輸入市場。
現時点では感染が確認されていないため「対応は未定」としている。

日本経済新聞社
http://www.nikkei.co.jp/
ソース
http://www.nikkei.co.jp/sp2/nt72/index20040123AS2M2202W23012004.html


27 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/01/24 06:19 ID:rBUMxrfL
もはや日本は肉食えないな。w
豚も豚コレラが出てるらしい。w

あ、過去ログ、ミラー化してもらった。
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0401/23/1048645212.html
☆☆☆ 海外食材でクッキング! ☆☆☆ 

28 :名無しさん:04/01/24 06:29 ID:2hEZTRIL

⊂ヽ    ∩         ∩    / ⊃
 | |    \\     //    | |
 | |     \\  //     | |
 | |.  ∧_∧ | |  | | ∧_∧  .| |
 \\(´∀` )l |  | l( ´∀`)//
   \       /  \      ./
    | 野菜 |     |  魚 |
    |     |     |     |



29 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/01/24 06:30 ID:rBUMxrfL
そうだな。
これからは野菜と魚だな。w

この時期、マメがうまいな。w


30 :名無しさん:04/01/24 06:31 ID:2hEZTRIL
⊂ヽ    ∩         ∩    / ⊃
 | |    \\     //    | |
 | |     \\  //     | |
 | |.  ∧_∧ | |  | | ∧_∧  .| |
 \\(´∀` )l |  | l( ´∀`)//
   \       /  \      ./
    | 鰹は |     | 男根 |
    |     |     |     |



31 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/01/24 06:31 ID:rBUMxrfL
余計だな。



32 :名無しさん:04/01/24 06:37 ID:2hEZTRIL
⊂ヽ    ∩         ∩    / ⊃
 | |    \\     //    | |
 | |     \\  //     | |
 | |.  ∧_∧ | |  | | ∧_∧  .| |
 \\(´∀` )l |  | l( ´∀`)//   余計かな?
   \       /  \      ./
    | 31は |     | 男色 |
    |     |     |     |



33 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/01/24 07:06 ID:rBUMxrfL
余計だな。w


34 :名無しさん:04/01/24 07:12 ID:2hEZTRIL
⊂ヽ    ∩         ∩    / ⊃
 | |    \\     //    | |
 | |     \\  //     | |
 | |.  ∧_∧ | |  | | ∧_∧  .| |
 \\(´∀` )l |  | l( ´∀`)//   
   \       /  \      ./
    | 謝罪 |     | する |
    |     |     |     |


35 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/01/24 07:13 ID:rBUMxrfL
www


36 :のほー ◆noho/DQPQ6 :04/01/28 06:56 ID:V7xQc95L
ズッキーニ(イギリスではなぜかcourgette)を炒め物に使ってみたんですけど、
見た目はキュウリみたいなのに、こんなに油と合うとは知りませんですた。
料理の仕方があんまワカラソだたーんで、今まであんま買ったことなかったんですけど、
これからはもっと多用してみよーかなーと思う今日この頃。

今日は、豚肉、タマネギと一緒に炒めて、グレービーソースをからめてみますた。
けっこーウマー!ですた。

それにしても、やぱー見た目がキュウリだよなー。

37 :まん丸子:04/01/28 08:00 ID:HERTtM7e
超薄切りのモッタデラソーセージ(イタリアの直径30センチ位あるソーセージ)
に醤油をつけてあったかいご飯にのっけて食べる。それだけ。
超うまい!!

38 :名無しさん:04/01/28 11:34 ID:zzs5KwYe
コジェットはフランス語
ズッキーニはイタリア語

39 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/01/28 11:40 ID:/rRk50bH
(U)y━・~~~<zucciniは細く切って天ぷらにしたらおいしいモエモエ
イタリアンレストランで出てきたぞ でもそれはレモンかけて食うのだった
たぶん大根おろしとかてんつゆとかで食ってもいいとおもいます奥さん。


40 :名無しさん:04/02/02 16:45 ID:y5zzdgYf
1 名前: ひろゆき ◆3SHRUNYAXA @どうやら管理人 ★ [sage] 投稿日: 04/02/01 14:15 ID:???
     この度突然の報告するです
みなさんにささえられてきました2ちゃんねるもそろそろ限界にきてしまいましたです
つきましては、2月末をメドに閉鎖準備するです。
      長くご愛顧ありがとです
         精細は後ほど報告するです


41 :名無しさん:04/02/04 05:08 ID:hoYRpZE9
おにぎりの具のオススメはありますか?
あくまでも「海外食材」で。

42 :名無しさん:04/02/04 05:15 ID:iPiawPsN
オリーブとアンチョビ

43 :名無しさん:04/02/04 06:25 ID:IzH8l+58
⊂ヽ    ∩         ∩    / ⊃
 | |    \\     //    | |
 | |     \\  //     | |
 | |.  ∧_∧ | |  | | ∧_∧  .| | 炊き込みご飯おいしいよ
 \\(´∀` )l |  | l( ´∀`)//   
   \       /  \      ./
    | バジル |     |キノコ |
    |     |     |ベーコン|


44 :のほー ◆noho/DQPQ6 :04/02/04 08:23 ID:5W1ldHG6
>41
ツナマヨネーズ。

・・・ってさー、あなるタソがおにぎりの具色々募集してませんでしたっけー?

45 :名無しさん:04/02/04 13:29 ID:/cSkq1iy
ピクルス(厚みがある漬かりすぎてないやつを選ぶ)を微塵切りにして混ぜるとおいしい。


46 :名無しさん:04/02/05 06:17 ID:XI+9Tk9h
>36 ズッキーニってかぼちゃの仲間だよ。
ま、キュウリもそうだといえばそうなんだけど、かぼちゃから見れば
遠い親戚みたいなもの。
したがってズッキーニは油と相性がいいんだよね。


47 :名無しさん:04/02/05 06:20 ID:HUMNLcP2
ズッキーニとナスの炒め物にマヨーネーズをからましたやつをよく食べます。
ただ問題はズッキーニとナスのキャラクターがかぶっていることかな。

48 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/02/05 09:31 ID:NhLhiSTD
(U)y━・~~~<うちでpaniniが作れねーかピョ?と考えて、すばらしい
方法を発見(その瞬間、脳で電球がポー!と点灯)ので
ここで自慢させてもらうがよろしいかプエ?

あのな、パンにDijonとかmustard塗ってな、ハム(腐ってないの)と
チーズ(腐ってないの)をはさむですよ。フライパン熱くしてバターを
クルクル踊りながら入れる。そいでサンドイッチを入れる。そんでサンドイッチの
上に、重たい鍋をヤー!と載せるんだ そうすると、パンも中身も
押しつぶされてpaniniみたいになるピュッ 裏面焼く時にはもいっかい
バターをいれてひっくり返して、また鍋載せるだボエー焦げるくらいまで
焼いたらうまいんですよ奥さん!たぶん重い鍋がなくても
デカイ石とか道に落ちてるblickとかでもだいじょぶだ

49 :名無しさん:04/02/10 07:56 ID:u1s0FUk4
電熱器、鍋、ビールの話題。
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1076123238/258-326n

アナル作家のチキン照り焼きレシピ
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1076123238/833
ううんと、とりあえず、トリのもも肉。
んで、下味をつけるのよ。酒、醤油、しょうがで。
肉は皮じゃないほうに切り込みいれておくの。
んで、なじませて、皮を下にしてフライパンで焼くの。
かりっと、焼くの。
んで、油を捨てて、酒をふってまた蒸し焼きにするの。
8分くらいかな?
それからたれ(醤油、みりん、砂糖)を加えて焼く。
んで、最後に唐辛子(細かくしたもの)をふるの。
簡単よ。

50 :名無しさん:04/02/11 02:15 ID:R3sNnQG5
サラミとチーズをおにぎりに載せて焼いたらどうなるかねえ(ゲラ

51 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:21 ID:XN0kRKnf
>>50
うげげ・・・なんかすんごいクドい味になりそうな・・・w
シソとか間にはさんだらサッパリして美味いかも

52 :名無しさん:04/02/11 02:23 ID:R3sNnQG5
>51
シソなんて発想が出てくるのはスゴイな。
それにしても食べ物スレらしいコテハン名だな(ゲラ

53 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:26 ID:XN0kRKnf
サラミを味噌かなんかで焼いて
それをお握りの具にする、とか。
どんな味になるんだろうか・・・w

>>51
シソとかゆかりのフリカケ好きだしw
こっちじゃ高いからたまにしか買わないけど

>それにしても食べ物スレらしいコテハン名だな(ゲラ

だろ?w

54 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:27 ID:XN0kRKnf
肝心のお握りエキスパート・アナルが消えたな。
メール読んでるのかな

55 :名無しさん:04/02/11 02:28 ID:R3sNnQG5
>53
味噌で焼くのうまそうだな。

おにぎりの具に合うものの条件って何だ?
「味or塩分が濃いのに脂っぽすぎないもの」
ってところか?

56 :名無しさん:04/02/11 02:30 ID:R3sNnQG5
お握り職人は串探しかな。
串焼き職人みたいだな(ゲラ

57 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:30 ID:XN0kRKnf
>>55
>「味or塩分が濃いのに脂っぽすぎないもの」

うん、そのへんじゃないかな>条件
あと、お茶に合いそうな味w


58 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:33 ID:XN0kRKnf
シソっぽいハーブの葉っぱなんかを
塩漬けにして海苔代わりに巻いてみる、なんてどうかな。
桜餅感覚で。葡萄の葉っぱとか。
食えるかどうか知らないけどw




59 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:35 ID:XN0kRKnf
>>56
いや、俺が教えた串ならまだ使えるハズ。
旦那が帰ってきたのかもなw

60 :名無しさん:04/02/11 02:38 ID:R3sNnQG5
>58
ハーブは活用のしがいがありそうだな。

焼肉や唐揚げのおにぎりがあるくらいだから、ケバブもありだな。
漬物系のおにぎりがあるくらいだから、ピクルス系もありだな。
納豆のおにぎりがあるくらいだから、豆類もありだな。

俺も買物落ち。

61 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/02/11 02:41 ID:9rWBGVM/
>>56
オマイはなんで!!wwwwww

いろんなのいっぺんにやると大変になるんだよ!w
MEだし。w


62 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:41 ID:XN0kRKnf
いろいろあるなw
あとはアナルの具体的具案待ち、ってとこかw

逝ってらっさ〜

63 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/02/11 02:42 ID:9rWBGVM/
なんで買い物なんかに逝ってるんだろ。w
生意気だな。www

つか、シソ系の葉っぱにはバジリコがあるんだが、
香りが和風ではない。
これを塩漬けにした人なんかいるんだろうか・・・・・。w


64 :◆O/2r4oeRfA :04/02/11 02:44 ID:XN0kRKnf
>>63
にゃるほど。
葡萄の葉っぱってのはやっぱ却下?
イタリアだったらそこらじゅうにあるかと思ったんだけどw


65 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/02/11 02:46 ID:9rWBGVM/
>>64
葡萄の葉でくるむ、ってのは前にイタスレで出てた。
ただ、実行した人はいないもよう。w
今、葉っぱないしね。w
冬だし。w


66 :食台 ◆O/2r4oeRfA :04/02/11 03:02 ID:XN0kRKnf
>>65
そっか、やっぱもうガイシュツだったかw

67 :名無しさん:04/02/11 05:29 ID:Xj33c8wR
おにぎり


じゃなくて


押し寿司みたいな奴ダメ。
もち米つぶし系とか。

68 :名無しさん:04/02/12 12:13 ID:zEWOTNS4
もしかしたら東欧系限定かもしれんけど
vegeta(ヴェゲタ)というスープ調味料が美味です
クロアチアだと思うんですが日本で手に入る情報はありますか
持ち帰り分がそろそろ…

69 :名無しさん:04/02/13 04:11 ID:uMFL31+o
高校教師

70 :名無しさん:04/02/17 14:24 ID:S/N2lDwQ
カレーのことで聞きたいことがあります。

欧風カレーというものはヨーロッパの国で食べることが出来るのですか?

海外で日本のカレールーがない場合は、どうやってカレーを作りますか?


71 :さなえ:04/02/17 17:14 ID:vz9BqRFQ
中華街で手に入る材料で出来るはずだけど、そこまで行ったら、
カレーのルーありそうですね。
とりあえず、作り方を書いておきます。
和風カレー
材料(2人分)
肉 200g・イモ 200g・玉ねぎ 1個・人参 1本
トマト  大1個・ニンニク 1カケ(みじん切り)
しょうが 1カケ(みじん切り)・とうがらし1本(小口切り)
カレー粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・小麦粉 大さじ1.5
A[塩 小さじ1/3・胡椒 少々・カレー粉 小さじ1]
B[だし 大さじ2・醤油 大さじ1.5・みりん大さじ1]

1.肉を切ってAをもみ込んで下味をつける。
2.ジャガイモは一口大、玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、トマトは
  ザク切り。
3.フライパンに油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを
  炒めて、香りが出たらカレー粉を入れて炒める。
4.肉を入れて色が変わったら、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を加えて
  炒める。
5.油が全体に回ったら、小麦粉を入れる。
6.トマトを入れて、Bを入れたら15分ぐらいで出来あがり。

私は中華街のカレー粉ちょっと八角の味がするので、タイ産の
ハンドブランドNo.1を使ってます。
S&Bで作ったら、ものすごく美味しいんだろうなぁ...


72 :名無しさん:04/02/18 13:40 ID:T1Wo9/q/
インド米を茹でた汁を捨てないで、あつあつのところに
砂糖を入れて飲んだら、ちょっとだけ甘酒風だった。
わびしすぎ?

73 :名無しさん:04/02/19 14:07 ID:jeJvARvY
みりんがないときは、どうしたらいいんでしょうか?
砂糖を入れる、って聞いたんですが、
レシピに砂糖とみりんが両方載っている場合、
どうしたらいいんでしょうか?


74 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/02/19 15:57 ID:WiyI36wC
>>73
砂糖多目じゃないのか?

75 :名無しさん:04/02/19 22:30 ID:HEEMPSjf
シェリーは?
甘い白ワインとか。
酒と砂糖多めとか。

76 :名無しさん:04/02/21 21:08 ID:LrKANDK8
>>73 日本酒があれば日本酒。なければ白ワイン。
それすらない(もったいない)というのであれば砂糖のみ。
いずれにせよ、みりんを含めたアルコール系は「あればいいけど
なくても困らない」調味料じゃないか?

77 :名無しさん:04/02/22 06:12 ID:/4dlhUNG
みりんはよく話題にあがるね。
>>76に同意。
砂糖でおkー


78 :たきーな ◆TAKINAt84E :04/02/22 06:40 ID:WJVRKfui
蜂蜜でも代用が可能ですね。


79 :名無しさん:04/02/22 14:13 ID:q18hsQtD
白ワインと砂糖かな。


80 :名無しさん:04/02/22 23:00 ID:H/3ucxP9
日本のカレールーじゃないと日本の味は難しい気がする。


81 :名無しさん:04/02/23 17:52 ID:Y3qBvTaE
>78 蜂蜜かあ・・
コクと照りが出そうですね。

82 :名無しさん:04/03/02 18:42 ID:MbbAojio
日本米がなくなったので、
スーパーで売ってたリゾット用の米を炊いたんですが、
ご飯がお餅みたいになっちゃいました。
これって、水の量を減らせばうまく炊けるんでしょうか?


83 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/02 18:47 ID:rf+GuW3l
リゾット用の米、って粘度が低いはずだな。。。
リゾット用、って言ってもいろいろあるはずだけど・・・・。
俺も普通のリゾット用の米だとぐちゃぐちゃになる・・・・。

84 :名無しさん:04/03/02 21:15 ID:T+jBnYdy
>>82 水加減で調整できるよ。あと、日本米とは
異なり、研いだら(というかすすいだら)すぐ炊いたほうがいいみたい。

>>80 それはそうですね。
でもいろんな調味料の配分をさまざまに変えると、似たような味は可能。
ただ問題点は10回に一度成功するかどうかという点(^^:
いつも適当に作るんで、うまくいったときも何をどのくらいいれたか覚えて
ないんす。

85 :rer ◆z3UjUpfy8U :04/03/04 08:17 ID:1KcSJtlm
日本のカレールーには牛さんのイケナイエキスがたっぷりだよーん


86 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/03/04 08:47 ID:MugTNjJo
(U)y━・~~~<そんなこと言われても昨日とおとついで10皿分食べてしまったギョ
いけないエキスとはなんじゃろう>>85 ガマン汁とかそういうものか

87 :名無しさん:04/03/04 09:24 ID:5/gbQQJX
牛由来の原材料のことだよ。
牛肉や牛骨からとった油やエキスなど。
最近のカレールーには「牛関連原材料不使用」などと
書いてあるものがある。

88 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/03/04 09:46 ID:MugTNjJo
(U)y━・~~~<そうかBSEとかは骨からくるのだった尿>>87
そしたらきっとビーフブイヨンなども危ないだなホエ!
しかしここいらの人はBSEなんか気にしてないと思うな
だってOsso Buccoとかは骨の髄食うんだもんな!
スイスのBerner Platterとかでも髄食うやつあるな。

89 :名無しさん:04/03/05 04:42 ID:wwVSfvwQ
おー、なんと偶然。今夜Osso Bucco食いました。
もちろん、髄も。
あと、牛骨スープはよく作るけど、トロトロの髄は大好物でふ。
チュルチュルすするんだけど、みんなは食べないの?

90 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/05 04:45 ID:wueFVGN/
゚ω゚) BSE, ぽてちもあやしいよ.

91 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/05 04:46 ID:wueFVGN/
゚ω゚) うしはいっさいたべません.

92 :名無しさん:04/03/05 05:00 ID:Kh/TCFEv
>>91
どこかで混じってるよ。


93 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/05 05:28 ID:wueFVGN/
゚ω゚) うん, ぽてち, たま---にはたべる
でもsausageは beef+porkくさいからたべない

94 :名無しさん:04/03/06 13:54 ID:V1lcCeU/
今、フランスに住んでいます。
ラーメンが食べたくてしょうがないです。
インスタントは手に入りません。
コンソメスープにスパゲティーを入れるような感じに簡単に現地素材で
ラーメンを作れないでしょうか?


95 :名無しさん:04/03/06 14:33 ID:3tlqiMMx
>>94
【美味】おうちで作るラーメン【面倒】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010510030/l50

・鶏挽き肉でスープを作るといいと書いてありますね。
・ケンタッキーの食べたカスと、青ネギでダシをとって、ひき肉とタマネギとモヤシを炒める。
なんていうのもありますね。


96 : ◆Cvw2rQskQQ :04/03/06 20:07 ID:gD7/q5uW
ケンタッキーの食べたカスと、青ネギ!?
ほんと!?


97 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/06 22:02 ID:zo5QcLlT
゚ω゚) >>94 ぶたのかくにをつくって, そのしるを
soup stockみたいのでわるといいよ.

98 :名無しさん:04/03/06 22:10 ID:cAWnN85i
>>97
麺は?


99 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/06 22:33 ID:zo5QcLlT
゚ω゚) >>98 chineseでてきとうなのか,なければspaghettiのほそいのとかかね.

100 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/06 22:34 ID:zo5QcLlT
゚ω゚) 東南アジアの 麺もいいんじゃない?

101 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/06 22:38 ID:zo5QcLlT
゚ω゚) spaghettiのはやゆでのもいいかも.

102 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/07 02:45 ID:hONGyVdP
゚ω゚) udon syake pasta

103 :名無しさん:04/03/07 02:55 ID:lnJ7XdMk
それって焼うどんじゃないの?


104 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/07 03:09 ID:hONGyVdP
゚ω゚) いや, pasta,

105 :ニセコタ出身 ◆DIY33IF3fg :04/03/07 03:10 ID:hONGyVdP
゚ω゚) うどん, まぜりゃんせ[さけ], olive oil

106 :名無しさん:04/03/07 18:02 ID:IMvWsRxT
ラーメンスープならここが参考になるかも、
http://www.ajiwai.com/otoko/make/soup.htm

107 :名無しさん:04/03/11 06:10 ID:EYWjHuYC
イタリアの人に聞きたいんですけど、
アランチーニとスップリって何か違うんですか?
地方で違うとか、具が違うとか、

旅行で食べたハムとチーズの入ったスップリおいしかったな〜♪


108 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/11 06:23 ID:tDj5Z6Ty
>>107
http://www66.tok2.com/home2/anallove/
こちらの料理・食材【穀物類】にもあるのですが、
アランチーニは基本的に白いリゾットベースでグリーンピースなどがはいっています。
それに対してスップリはトマトソースベースのご飯で、
中にモッツァレッラチーズが入っています。
どちらも揚げおにぎりです。


109 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/11 07:02 ID:tDj5Z6Ty
アーカイブ見てて思いついたんだけど、
とんかつTetrazzini、ってどう思う?wwwww

カツどんの要領でトンカツを出汁醤油と卵でまずは卵とじ。
んで、その上にパスタをかける。
そのパスタはチョット軽めにBurro e Parmigiano(バターと粉チーズ)。

明日やってみようかなー。www


110 :名無しさん:04/03/11 16:06 ID:SRnAiP2n
>>109
ご飯が無難かと思われますう。



111 :名無しさん:04/03/11 17:26 ID:S61P5KD1
ここのみなさんはアンチョビってお料理で使いますか?
どういう風に使えばいいのかなあ。
アンチョビのレシピ教えて下さーい!


112 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/03/12 08:56 ID:jFWs1s+Y
(U)y━・~~~<>>111 クリームチーズを日当たりのいいところにしばらく置いて
じっと状態を観察するのだ。奴の元気がなくなってやわらか〜〜〜に
なったら、ボウルに入れて、ワァァァァァァ!ワァァァァァァ!と叫びながら
かき混ぜてもっとやわらか〜〜ンにするのだプエ
そこに嫌がるシブレットをはさみで切り刻んで入れてだな、アンチョヴィも
入れて、激しく腰も振りながら混ぜる。ここで軽く勃起。
最後に、家のどっかで固くなってるパンに塗って食べるんだ!!

113 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/12 09:15 ID:lvC9CQFm
>>112
シブレット、って何?


114 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/03/12 09:20 ID:jFWs1s+Y
(U)y━・~~~<シブレットとはなにかこう、スゲー細い青いネギのようなものだ。
アメリカだとチャイヴといっていたような気がするホワーン
日本語の辞書で調べたら にら と書いてあった。でももっと
細いんだ。にら って太いだろ??

115 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/12 09:24 ID:lvC9CQFm
>>114
ああ、チャイブか!
チャイブは日本語でもチャイブだよ。


116 :ボク(U)朕 ◆uFseFJ0UXM :04/03/12 09:26 ID:jFWs1s+Y
(U)y━・~~~<チャイヴは日本語でもチャイヴ! ムーン・・日本語はどこまで
日本語かわかりにくいな・・・・

117 :名無しさん:04/03/13 04:25 ID:+u4zpbEG
シブレットってニラなのかあ?

118 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/03/13 07:32 ID:VYQgOgre
http://www66.tok2.com/home2/anallove/cucina/frutti-verdure/cipollina.html
チャイブですが、
日本名ではエゾネギと言うそうです。
フランスではシブレット。
イタリアではエルバ チポッリーナでしょうね。


119 :名無しさん:04/03/13 08:03 ID:2T0a/j0+
チンポリーナ?

120 :名無しさん:04/03/13 14:58 ID:bnX5X03G
他スレから拝借。
豚骨ラーメン の作り方
http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/basic/ramen/ramenj.html
しょうゆラーメンの作り方
http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/ramen/ramenj.html

121 :名無しさん:04/03/15 14:58 ID:vM/KsbQE
鳥がらスープの素が簡単でいいよ!


122 :名無しさん:04/03/18 08:18 ID:zgwypIGT
吉野家風牛丼の作り方
<吉野屋風牛丼類似丼>
・用意するもの
 胸のより胸骨に近いあたりの牛肉(色が薄く、脂肪がよく刺しているものを選ぶ)
 牛の脂肪のかたまり
 玉葱
 醤油、塩、白ワイン、しょうが

・作り方
 1)湯をわかす。
 2)玉葱を、牛の脂肪で弱火で、色がつくまで焼く。
 3)湯に、牛肉と玉葱を投入。
 4)醤油、塩、ワイン、しょうがなどを次々に適当に入れていく。
   (しょうがについては、薄切りを6枚程度で充分です)
 5)煮込む。
 6)火を落として冷ますと、なんか変になるので、弱火でずっと維持するのが重要。
おそらく、所用時間1時間程でできあがり。
大量の紅しょうががあると好ましい。
http://life4.2ch.net/test/read.cgi/world/1079472655/79

123 :_| ̄|○ ◆FriteK47Is :04/03/21 00:05 ID:bNpEWurC
ドレッシング

クリーム(さらっとした液体タイプ)と酢とブイヨン(コンソメ)を砕いてよく混ぜる
サラダ油(ヒマワリが好き)と少量のマヨネーズかマスタードと、コショウをタプーリと加える


124 :名無しさん:04/04/09 22:02 ID:NJbjSclJ
イースターのために特別なメニューのお料理作る人いますか?
うちは、卵の形のチョコレートだけです。


125 :名無しさん:04/04/30 22:53 ID:gDgQM/lu
私の家はチョコすらなかったんですよ。


126 :sapuri ◆Poru46vaGc :04/05/11 04:36 ID:GdnXexwL
お好み焼きどうやって作っている?
おれは京子で、粉を買ってます。


127 :sapuri ◆Poru46vaGc :04/05/11 04:37 ID:GdnXexwL
粉はお好み焼きの素です。


128 :名無しさん:04/05/11 05:38 ID:bmQK3TFr
たこ焼きなら浪速やに行けば普通に食えるけどな

129 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/05/11 05:40 ID:oU4gzue0
このスレのサイトも作りたいわ。w


130 : :04/05/27 19:06 ID:xF/mU25T
>122 ヨシギューのポイントはいかに肉を薄く切るかにあるかと
思うけど、いい方法ありますか。すきやき・しゃぶしゃぶもやっぱり
薄切りがかかせませんね。
ウチのほうじゃお店にたのんでも5ミリ厚くらいが限度。それ以上薄い肉
というのが想像できないんでしょうな。スライサー買うのもなあ・・。

131 :名無しさん:04/06/04 04:36 ID:MkAKV7VP
>>130
冷凍すると切れるよ。


132 : ◆htlLinX0g. :04/06/08 22:27 ID:snd9dsZx
次は「おにぎり」が来る!今「おにぎり」が熱い!
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/northa/1057826424/

133 :名無しさん:04/06/13 23:50 ID:JGOfED4P
イタリア風のおにぎりならアナル作家に聞くといいよ。



134 : :04/06/15 05:54 ID:ZdFuC98l
イタリア風のおにぎりならアナルで作るといいよ、
と読んじまった・・・

135 :sapuri ◆Poru46vaGc :04/06/15 06:06 ID:CmrT4JhV
作家先生は料理上手ですよねー
一度食事を作って下さい。


136 :名無しさん:04/06/17 23:45 ID:dqtkiCxR
おにぎり食べたーい!

137 : :04/06/18 04:07 ID:wssnrTh9
やっぱおにぎりは日本米じゃないとなー。
俺の住んでるところでは買えないっす。
どうして日本米は冷えてもおいしいんだろう。
つーか、俺はアツアツのご飯は好きじゃないんだが。

138 :名無しさん:04/06/18 04:58 ID:8tp0CUM3
日本米じゃないと握り飯は握れないよな。


139 :名無しさん:04/06/18 13:31 ID:7wAGnJN0
衛星最低の中国で刺身食っても死なないと書いてあるから刺身ご飯なんか
どうよ↓↓
http://lulu.pupu.jp/asukashou/index.htm

140 :名無しさん:04/06/23 04:58 ID:J1Lvx/pZ
ご飯を少し軟らかめに炊くと、おにぎり作れます。
岩塩で塩結びにするか、オリーブを具にしても美味しいですよ。


141 :名無しさん:04/06/23 19:26 ID:Jwb4+0Yd
フィンランドで魚を丸一匹買うとき、重さで値段が決まるわけですが、
三枚におろしてもらってアラを捨てると、肉部分の単価は割高になります。
これってどこでも普通ですか。

で、同じ魚も切り身になってるのは肉部分だけの重量で値段が決まるので、
上記と比べると不合理な気がします。
それも他の国でも普通なんでしょうか。

魚選んで、頭やアラを除き、実際に持ってかえる身の部分だけを
軽量して値づけする国はありますかね。

142 :名無しさん:04/06/25 01:48 ID:ftfOCn5D
魚一匹買ったことなんてないよー。。。。。。奥様ですか?


143 :◆tsGpSwX8mo :04/06/25 01:56 ID:Z5+S9XeX
魚は、ちゃんと頭・内臓つきで買ってきた方がいいですよ。

内臓をちゃんと手にとってみて、
それなりにちゃんとフニフニとした手ごたえがあるか確認すべきです。
魚の新鮮さの重要な鑑別点になります。
刺身にするかの最後の鑑別点とかね。

頭の部分は汁で煮込めばダンナも大喜びだし。

上品な奥様が魚を捌かないというのは、何かまた種類が違うと思う。
ただ単に無能なだけでしょ。レッツトライ。



144 :名無しさん:04/06/26 20:44 ID:ip46mxHq
目が透き通っている魚を買いなさい

145 :名無しさん:04/06/27 05:01 ID:Ji/IhtMD
>>143
いくら新鮮そうに見えても刺身は無理じゃない?
冷凍してあるのなら、平気かな?
怖くない?


146 :名無しさん:04/06/27 20:43 ID:Ay77fVo6
>>144
要するに、一度冷凍したものを買うなということだろうが、
フィンランドの海水魚はみーんなうさぎのおめめ

147 :名無しさん:04/07/02 03:51 ID:kP8G7ZrV
寄生虫がいるんじゃないの?


148 :名無しさん:04/07/06 02:43 ID:jB2qMPpk
肉の薄切りは冷凍してから、つう人が多い(オレもそうだ)が、
カチカチじゃ切れないし、適当に解凍しても途中でぐにゃぐにゃして
きちゃうわけだが、なんかコツはあるのだろうか。

149 :名無しさん:04/07/07 21:33 ID:1ZK2MNxp
きれいには、きれないと思うけど。


150 :名無しさん:04/07/08 05:26 ID:lX/d6r+t
ソーメン食べたい!


151 :名無しさん:04/07/21 12:07 ID:L+z77osQ
>>148 私はレンジを使うYO!
冷凍した肉を、レンジで10秒から15秒くらいチン。
ひっくり返して、もう一度チン。それを、2〜3回繰り返す。
まだ十分凍ってるけど、肉の外側深さ1mmだけが
かちかちではない状態になったら、切りはじめる。
ポイントは、よく切れる包丁を使って手早く切ることと、
清潔な布巾を使って、肉に直接触らないようにすること。

152 :名無しさん:04/07/22 01:43 ID:6mgW0d63
>>150
スパゲッティをめんつゆにつけて代用汁。

153 :名無しさん:04/07/22 20:46 ID:Sr4J2jsM
きょうは生のスパゲティで冷やし中華。

154 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/07/23 10:22 ID:OT3XnmLQ
俺、この間作ってみた。冷やし中華。
たれは
砂糖:大匙1
酢:大匙1
醤油:大匙1
にしてみた。

んで、ハムと玉子焼きとトマトときゅうりをのっけてみた。
かなり量があるね。一人分の冷やし中華、って。
でも、なーんか違うんだよなー。。。


155 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/07/23 10:24 ID:OT3XnmLQ
夏の真っ盛りになんか違うけど、
こんなの見つけた。

http://nennza.hp.infoseek.co.jp/suihanki/

炊飯器さえあれば、
豚バラ肉、大根、コーラ、醤油で
豚の角煮がつくれるみたい。
でも、ご飯はどうするんだろう。。。
なべでご飯作って、炊飯器で豚の角煮つくるのかな?
・・・・・・。


156 :◆JAP/O5X8NM :04/07/23 16:21 ID:OZHnByCu
やっぱごま油も入れないとダメだ罠

あと煮切った紹興酒関係(日本酒の方がいいけど高いから)と
出汁少々。これで君はもう特級厨師(名前は趙さん)

157 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/07/24 09:32 ID:k5RTda/j
レシピによるけど、八角とかも使うみたいよ。。。普通は。
八角=アニスよね?


158 :◆JAP/O5X8NM :04/07/24 19:56 ID:JxHBc3yG
いやいや、だから156は154に対するレスなワケだが

摩訶不思議なことに155のレスにもナルシスト

159 :◆JAP/O5X8NM :04/07/24 19:57 ID:JxHBc3yG
発覚はどっちに使うんだ?

160 :名無しさん:04/07/25 06:30 ID:KX2U+nCM
>>159
角煮でしょう。

161 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/07/25 08:13 ID:qE/ChCk2
そう、角煮よ!


162 :名無しさん:04/08/07 05:31 ID:UImrQx1S
そんじゃ、俺はローストビーフ

そこら辺のスーパーで売ってるブロック肉(牛肉)を買ってきます
流水で軽く洗ったら水分をよくふき取りジプロックの中へ。
砂糖小さじ一、酒(日本酒でも白ワインでも可、赤ワインだと少ししつこくなるかも)は
肉が浸るくらい入れればOK。
醤油を大匙二杯、柑橘系のジュース(今回は市販のレモネードいれました)を酒と同量
ジュースが凄く甘いやつなら砂糖はいらないかも。
最後にニンニクとショウガを入れてマリネ終わり。
大体6時間くらいマリネします。
マリネ液から取り出した肉をフライパンで表面に焦げ目がつくように焼きます。
全体が綺麗な狐色になったらオーブンへ。
大体2lbの場合、375Fで片面20分ずつ焼きます。
裏面が焼きあがった後オーブンを切ってそのまま中で冷まします。
大体一時間くらい冷ましておきます。
短い?と思う人もいると思いますが、オーブンの余熱もつかうのでばっちしです。
ソースは肉汁がパンに染み出てるので、そにれお好みで味付けしてください。

163 :名無しさん:04/08/14 16:44 ID:Aevwh4HO
やっと近所にアジア食料品店ができました。
涙が出るほどうれしい。
早速とうふを買ってきました。
これで「本とうふ」とおさらばできる。ううっ

164 :名無しさん:04/08/16 20:14 ID:TpSWHhWu
   ε⌒ヘ⌒ヽフ 
   (  ( ・ω・)       ブター!!!           
    しーし―J 


165 :名無しさん:04/08/29 07:07 ID:toY0bUrR
「本とうふ」が安いからいいよ

166 :名無しさん:04/08/29 21:14 ID:WCGEKtc8
>>165
安い?2.5ユーロするけど...。
中華の日本式豆腐は1.5ユーロで倍ぐらいのサイズ。
中華豆腐は0.9ユーロ。最近柔かくて酸っぱくなくなったのでこれでも十分。

167 :名無しさん:04/09/02 04:58 ID:jzW0iSnk
パスタ・ピザの専用板が出来てたよ。
http://food6.2ch.net/pasta/

結構レシピとかイイ!


168 :名無しさん:04/10/09 03:38:01 ID:3rygLIDw
ターキーのぶつ切り
ニンジン
セロリ
レタス
ジャガイモ
グリンピース

が残ってるんですけど、何かお勧めのメニューありませんか?

169 :名無しさん:04/10/09 04:04:20 ID:vbrfNsz5
>>168

サラダ以外で?

固形スープがあればスープ。
ご飯があればチャーハン(この場合イモは無理)。
雑炊も可。

170 :名無しさん:04/10/09 04:17:11 ID:3rygLIDw
サンキュ。
スープに決めた。

イモもね、薄く切ってチャーハンに入れると美味しいけどね。

171 :名無しさん:04/10/10 19:35:08 ID:KECFbEq7
スープって・・・・・・何でもスープにはなるよな。

172 :名無しさん:04/10/12 04:47:41 ID:z39BBQHd
>>166
本とうふの値段は国によるからね。
わしの住んでるとこでは1.5ユーロ。
中華屋の豆腐は同値段でサイズも同等。
厚揚げも同じ値段。こいつは本とうふの半分くらい
のサイズかな。
したがってワシとしては本とうふ安い、に同意だが、
作るのメンドイので最近は買出しだー。
ただし、中華豆腐はクセがあるので、
冷奴なんか食べたいときは本とうふの
世話になる。

173 :名無しさん:04/10/13 09:50:32 ID:tnVnXB6Q
今日はスペアリブを煮てみました。
とっても柔らかくて美味しくできあがって大成功。
軟骨まで口の中で溶けるようでした!

174 :名無しさん:04/10/14 04:56:57 ID:7aQLdz2z
>173
どうやって煮込んだ?
肉は何使ったの?

175 :名無しさん:04/10/14 05:56:20 ID:lZ+j3ApO
>>172
本とうふの上手な作り方のコツってあります?
失敗してスポンジみたいになってしまう時がとても多いんだわさ。

176 :名無しさん:04/10/14 16:46:56 ID:kav5tpE2
>>175
もしかして冷凍庫で冷やしてる?そうすると高野豆腐になるけど。

177 :名無しさん:04/10/15 03:08:38 ID:3PU60hVj
いえいえちゃんと室温で冷やしてるんですけど、
ダメになるときって凝固剤を入れる時にすでに変になっているような。


178 :名無しさん:04/10/17 21:37:38 ID:wqkgSJuy
水のせいかな?

179 :名無しさん:04/10/18 01:50:42 ID:0vOXo6sD
あー
たぶん水だね。
マグネシウムで固まっちゃうんだよね。タンパク質が。

かなり水の硬度高い場所に住んでるんだね。
ブリタかなんかのフィルターで濾した水で作ると良いんじゃない?

180 :名無しさん:04/11/06 08:37:05 ID:wq3EnyZ7
変わった野菜ってある?

181 :名無しさん:04/11/22 15:01:29 ID:DbgbWgy5
スレ違いかもしれませんが・・
豪州からですが、知り合いのパーティーに呼ばれ、何かフィンガーフードを持っていこうと思っています。
くるのは現地人半分他国籍あと半分なんですが、どんなものが喜ばれますか?
寿司はベタなのでなしで。

182 :名無しさん:04/11/22 22:57:11 ID:oEV8+N27
日本風の鳥の唐揚げ(竜田揚げ?)
春巻き
餃子

183 :名無しさん:04/11/22 23:10:50 ID:GL3r9wli
>>181 卵焼き(だしまき)も人気だった。

184 :名無しさん:04/11/30 07:15:01 ID:Szsq7+zo
>ピザとか、 クラッカーにフモスを載せたものとか、
ただ野菜切った奴とか。
あんまりこる必要はないね。別にみんな味わうために食ってる訳じゃないから。
俺はもう寿司は持ってかない。 


185 :名無しさん:04/12/01 00:07:29 ID:DGrOYJkw
サンクスギビングのパーチーのお土産に
大量のハムをもらいました
自家製なのであまり日持ちしないと言われてます
どうやって食べたらいいと思いますか
サンドイッチはあきてきました

186 :名無しさん:04/12/01 22:05:08 ID:NnDclwvZ
>185
パンに挟んで食べたら? は む

187 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/12/02 21:52:04 ID:Gq6OJ/OI
http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/

このスレをまとめてみました。
本当はうすどんとやりたかったけど、忙しそうだったんだもん。。。
一人でやっちゃった。


188 :名無しさん:04/12/03 00:25:07 ID:mRqR7ZTf
>>187
(*´∀`)ノシ  乙カレー!
早速ブクマしますた

189 :名無しさん:04/12/03 01:34:00 ID:mwThxy9u
>>187
すばらしい!
ありがとー

190 :名無しさん:04/12/03 01:55:45 ID:A3kUPS31
>>187さん、すばらし杉。プリントアウトして家に持って蛙!
ありがとうございます。

      ヾ
 (´Д`;)、
  ノノZ乙



191 :名無しさん:04/12/03 03:39:29 ID:IwaFwTo0
>>おつかれあなるタン。
 一人で出来るんだ。イタだからずっきーに?
 うすどんはね他の人とヤッチャッテマス。

192 :名無しさん:04/12/03 08:52:02 ID:pmSDJtXO
>>187
乙。すげーな。
やはり暇な時間てのは貴重だな。

193 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/12/03 09:40:35 ID:kM4HGU0l
あー、喜んでもらえてるようでうれすぃです!
サイト内検索つけよう、って思ったんだけど、
サーバーがCGI不可だったんで、ただいまGoogle登録して
様子見てるところです。
GoogleうpできたらGoogleのサイト内検索つけようと思ってます。

>>191
あの、そうじゃなくて、うすどんと一緒にサイトを作ろう、って
思ってたのよ。一応、うすどんの名前で登録したりしてたし。。。。。
うすどんもHPの作り方教えて欲しい、って言ってたから。


194 :名無しさん:04/12/04 05:40:53 ID:zq+Lfj86
>>193
 ごめんね、わるぎはなかったのよ、でもwww
 りちぎなあなるタンにちっと萌えw
 サイトちゃんと見てきたよ。
 おにぎりの次はイタリアのりまきやってほしいな


195 :名無しさん:04/12/04 05:48:17 ID:zq+Lfj86
>>193
ごめんね、わるぎはないのよ、
 でも、りちぎなあなるタンにちっと萌えwww
おにぎりの次はイタリアのりまきやってほしいな

196 :名無しさん:04/12/04 05:49:39 ID:zq+Lfj86
あっ二重、、、ゴメンナサ。。。

197 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :04/12/04 07:05:59 ID:N8wR7bL7
のりまきやんないよ。
おにぎりが好きなんだもん。


198 :名無しさん:04/12/12 13:12:20 ID:KwB7kI+B
長粒米って、海外では簡単に買えるけど日本で手に入り難い食材の一つだと思うんですけど、
水を吸う力が強くて、カレーやシチューみたいな汁を掛けて食べるととっても美味しい。
ちょうど、パスタのアルデンテみたいな感じ。日本米とは全然別な食材だと思う。
粘り気が少ないので、お握りやお餅とは対極にある様な感じがするけど、どーよ? >>82-84 >>136-140

199 :名無しさん:04/12/25 06:26:02 ID:EstGxWo5
味噌汁かけてもウマいかな?

200 :200 Get !!:05/01/05 08:38:40 ID:W2u7ibcJ


201 :&rlo;)= ゚ *゚(&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s :05/01/22 06:46:45 ID:EjCzLTRD
http://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/Cooking.html
これ、便利だね。


202 :名無しさん:05/01/22 09:52:04 ID:YQdNyBBQ
>>201
ブクマクしますた。教えてくれてありがとう。

203 :名無しさん:05/01/22 09:55:19 ID:YQdNyBBQ
いやーんIDがバーベキュー…

204 :名無しさん:05/01/31 07:59:56 ID:OXQusmFe
>>203
もしかして「串刺し」での書き込みだったりしないか?(ゲラ

205 :名無しさん:05/02/13 22:45:54 ID:c9yrZV92
たまにオーストラリア(シドニー)に行きます。
向こうで日本食を作りたいのですが、野菜の選び方が分かりません。
たとえばネギ。日本のネギに一番近いのは、何になるのでしょうか?
リークは、10倍以上ぶっといお化けだし
シャロットは辛すぎ・・・。

日本食って、こんなに野菜が大事だったんだというのを
思い知らされます・・・野菜が違うと、出来上がりが
全然違うものになってしまう。
野菜メインの鍋を作りたいんですが、無理なのかなあ。
みなさん、鍋作りたい場合、何を入れます?

206 :名無しさん:05/02/18 22:37:59 ID:YMIjibWL
イギリスにお住まいの方へ
1)Safeway (Morrisons)で売っているBettabuyのバスマティは1キロ1ポンド以下(たしか85pぐらい)なのに美味しいです。
2)燻製さば(Smoked mackerel)は、さばの干物に近い味わいなので、醤油をかけ、ご飯と一緒に食べることができます。

(ちょっとあげてみました)

207 :名無しさん:05/02/20 04:26:21 ID:bOFPdATn
>>206
情報、ありがとう。
バスマティ・ライスはセーフウェー(モリソン)以外のはダメかな?
試したことがなくて分からないのだけど、近くに店がないから。

イギリスのスレでも何回か出てるけど、smoked mackerelは美味しいね。
日本人の口に合う味だと思う。しかも安いね。

208 :名無しさん:05/02/21 20:16:01 ID:P4w6UbVB
>>207
バスマティは美味しいけど、普通は高い(1キロ1〜2ポンドが普通)。
Morrisons(Safeway)のBettabuyっていうのは、このスーパーが出している一番安い商品シリーズのブランドで、普通はちょっと安っぽくて買う気がしない。
でも、このバスマティは、普通のAmerican Long Grainよりは高いので、買ってみたところ、けっこう美味しかった。
他の大手スーパーにもこういった系列の商品はあるはずだから、試してみたらいいと思う?
ただ、バスマティは日本食には合わないよね?香りが強すぎて。

あと、魚屋に行くと、見慣れない魚が並んでいて、どうも買う気がしない。
誰か、塩焼きとか煮付けにして美味しい魚の英語の名前を知っている人いないかな?

209 :名無しさん:05/02/21 21:07:18 ID:Z4t/CspD
塩焼きや味噌煮でいいなら、Mackerel(サバ)なんかはどうかな?
イギリスのサバは結構脂がのってて美味しいよ。

210 :名無しさん:05/02/21 22:34:47 ID:P4w6UbVB
>>209
うーん、正直、Mackerelは、私には脂がのりすぎです(あくまで好みの問題です)。
Cod, Haddock, Halibut, Monkfishあたりは外して、何か白身の旨そうなのはないでしょうか?

211 :名無しさん:05/02/22 01:21:21 ID:edzHaxOh
>210
sea bream, sea bass
この辺りも大体どこでも売ってるよね。
それで結構新鮮なのがある。
塩焼きにしても、蒸し焼きにしてもウマー!
金曜日の魚屋さんですごく新鮮なのがあったらお刺身でも食べれるよ。

212 :名無しさん:05/02/22 04:20:18 ID:Spu+xOBQ
rainbow troutなら何度か試してみた。
俺には淡白すぎるけど、逆に、淡白な魚が好きな人には良いのかも。
白身というよりは赤身だけど。

サーモンもそうだけど、イギリスの魚って脂ののりが違うよな。
良くも悪くも。

213 :ねりごま:05/02/22 16:53:14 ID:b0DR3JLq
こんにちは。
赤紫蘇をつかって「ゆかり」をつくりたいのですが、これって、
ただ、乾燥させてこまかくすればいいのでしょうか?
ご存知の方がいらしたら教えてください。
よろしくお願いします!

214 :210:05/02/22 19:35:27 ID:QOswKQcX
>>211
>>212
さん、情報ありがとうございます。
Sea Bream, Sea Bass, Rainbow Troutですね。試してみます。
虹鱒は、日本でも塩焼きよりムニエルっていう感じでよね。
これは、スーパーでもサーモンと並んで売ってました。
Plaiceっていうのもスーパーにあるのですが、古かったせいか、塩焼きにしたら臭かったです。

215 :名無しさん:05/02/22 20:36:13 ID:mG8cUEvg
>>213
藻前の目の前の白い箱に聞いた方が早いよ。

216 :名無しさん:05/02/22 23:58:18 ID:1kH2S2ef
plaiceは煮付けとかにしたらおいしいよ。
カレイでしょ、あれ。

217 :214:05/02/23 03:02:59 ID:AFHRX6c6
>>216
私が買ったのは、さばいて、薄っぺらくなったやつで(スーパーにはこんなのしかないです)、煮付けにできる形状ではなかったです。
なんか、水と油のゼリー固めみたいな味でした。
(私の辞書だと「ツノガレイ」になってました)

218 :名無しさん:05/02/23 08:04:11 ID:nAbPO9qz
ドライトマトなのですが・・・。
ドライトマトのオリーブオイル漬って
どうやってつくると美味しいですか?

219 :名無しさん:05/02/23 08:20:55 ID:rygCszXG
>>213
ゆかりというのは赤紫蘇を使って梅を漬けたときに梅酢に浸かった
赤紫蘇を乾燥させて、細かくした物なのです。
なので、単に赤紫蘇を乾燥させて細かくしただけではゆかりのような風味も塩味もないです。

220 :名無しさん:05/02/23 19:59:04 ID:AFHRX6c6
>>218
www.laterradipuglia.it/italiano/Conserve/pomodori%20secchi.htm
のサイトによると、
乾いたトマトをワイン・ヴィネガーで洗って、絞る。
漬け込む容器の中に、トマトを入れては油と香草(お好みでpeperoncino, basilico, aglio, capperi. menta。入れすぎないように)を注ぐというプロセスを繰り返す。
一番上のトマトまで油に漬かるよう気をつける。
ふたはすぐ閉めず、一日後、必要なら油を注ぎ足してふたをする。
一ヵ月後から食べられます。

だって。

221 :名無しさん:05/02/25 08:28:01 ID:bTmaq4l5
南米では一般的に料理でパン粉って使う?なくてもフードプロセッサーでブレッドを粉々にすればいいのか。

222 :ナナシズム:05/02/25 10:44:34 ID:O7dvrYuY
北米中規模都市。
パン粉がねえっす。
パン乾燥させて作る?


223 :名無しさん:05/02/25 12:41:20 ID:8wD6t9JQ
気力があるなら生パンをみじん切りっぽくすれば、生パン粉になるよ。

生が嫌ならレンジにパンを1分少々かけてから冷やすとパンが堅くなる。
それをミキサー等で砕くか、下ろし金ですれば即席パン粉出来ます


224 :名無しさん:05/02/25 20:06:15 ID:x8XDrWkJ
パン粉って、コーンフレークを砕いたのとか、オートミールとかでは代用できないものかね?
(パン粉なんて簡単だからつくればいいんだけど、なんとなく質問)。

225 :名無しさん:05/02/25 23:01:43 ID:+E5VcKiS
ある程度作り溜めして冷凍庫で寝かしとけばいいのか。常温に戻す場合はまたレンジでチンかそれともオーブンか。

226 :218:05/02/26 03:00:41 ID:LhZGWPt8
>220
どうもありがとう!
試してみますね!

227 :在イギリス:05/03/16 23:00:13 ID:T4Jg6uty
最近、piccalilliなるものを買ってみた。
マスタード味のペーストの中に、カリフラワー、ガーキン、小オニオンなど
のピクルスが入ったものであることが判明。
ハムサンドに挟むと美味しいが、結構立体的なのですわりはいまいち。
マスタードとピクルスの好きな人にはお勧め。

228 :名無しさん:05/03/19 08:47:56 ID:7d0P3Eu8
>>227
イギリスじゃ外食厳しい?自炊できるなら問題ない?食材の段階では酷くはないよね。

229 :名無しさん:2005/03/21(月) 19:35:00 ID:DzvfPg44
>>228
自炊なら全然問題なし。野菜と魚がちょっと日本とは違うけど、工夫次第で
なんとかなる。他のヨーロッパの国と比べると、日本の食材も手に入りやすい
ような気がする(滞在先にもよるので断言はできないけど)。

もう、一年近くいるけど、外食でもひどい目にはあっていない。ネットで調
べたり、人に聞いたりして情報を集めれば正解率は高くなるよ。以前、何回
か短期滞在したときには、まずいものに当たったけど、やっぱりそれは行き
当たりばったりだったからだと思う。

ちなみに、ニューヨーク、パリ、ロンドンの比較で、一番安く高級レストラン
で食べられる町はロンドンだって新聞に載っていた。

230 :イギリス:2005/03/22(火) 20:17:38 ID:ap4zDX7D
週末にColeyという魚を買ってみました。1.5キロほどで5ポンドと、かなり安め。
半分は白ワイン蒸し、半分はトマト煮込みにしました。
たらを青魚っぽくしたような臭いがあるので、トマト煮で臭いを消した方が
美味しかったです。ただ、すごく美味しい魚ではありませんでした。
揚げると美味しい、という説も読んだことがありますが、これはまた次回にとって
おきます。和食で食べるなら、照り焼きがいいかな、と思いました。

231 :名無しさん:2005/03/24(木) 02:41:45 ID:Ni6PeGRT
>230
その魚はスーパーで売ってたの?
それとも魚屋かマーケットか何かで買ったの?
一度試してみたいな。

232 :ゴハン:2005/03/24(木) 05:35:31 ID:yK5Hd2t9
クルドの友人がこんなゴハンをよく作ってくれます。
1 ジャスミンライスを沸騰したお湯でしばらくゆでる。
2 その米(ごはん)を薄切りしたジャガイモを敷き詰めた鍋に移す。
3 あらかじめ暖めておいたサラダオイル適量、水を加え、火にかける

イラク・イランでも似たようなつくりかたがあるそうですが、中近東では
一般的なんでしょうか。自分でもときどき試すけど、火・油・水加減が
どうもよくわからず、いまいちのできです。
クルドの友人も、「うまくできたときは(日本でいうところの)カに穴が
できる。」といっていました。


233 :230:2005/03/24(木) 19:29:25 ID:k894UTxi
>>231
Food Marketで買いました。でも、魚カウンターのあるスーパーなら売っている
かもしれません。

>>232
要はバスマティで作ったジャガイモの炊き込みご飯のような感じですね。
美味しいのですか?いまいちイメージがわきません。1の段階でご飯に火が
通っているとすると、さらに3で水を加えるとぐちゃぐちゃになりそうです。
調味料とか香辛料は入れないのでしょうか?

234 :名無しさん:2005/03/25(金) 03:19:00 ID:58hk5cAv
>>233
炊き込みご飯をイメージするとまるで別物です。
非常においしいです。薄切りじゃがいもがほどよいおこげになると
最高。
1の段階はいわばアルデンテで2回目の火入れ(?)でちょうどよい
炊具合になります。調味料・香辛料はいれません。


235 :名無しさん:2005/03/25(金) 09:32:05 ID:ZE87xV48
イギリス人やオーストラリア人は皿洗ったあと、洗剤を水で流さずに
そのまま干しちゃうそうですけど、他の国はどうですか?

236 :名無しさん:2005/03/25(金) 14:59:09 ID:h23TVqan
>>232
それ、おいしいよね!本場のは食べたことないけど、ソ連料理
の本にアゼルバイジャン料理として載ってたのを見て作った
ことがあるよ。
じゃがいもの他にパンとか卵でやったりもするみたい。
大きな鍋で作ると、じゃがいものお焦げがいっぱい出来ておいしい。
火加減とか微妙なところを説明するのは難しいが、
イモはあまり重ならないように並ベる。あとは底の厚い鍋
を使うと焦げすぎない。
油(バター)はけっこうたくさん入れるよ。

237 :ゴハン:2005/03/26(土) 00:45:21 ID:ar0rQIJa
>>236
そうそう、パン(ナンみたいなやつ)を入れることもありますね。
仕上げの3段階目では(レス232)、米3合に対して50CCくらいの熱した
油を入れます。水はほんのちょっとで、蒸らすのが目的のよう。入れなくても
いい。

238 :230:2005/03/26(土) 02:56:30 ID:3XAqE1xM
うーん、すごく興味深い料理ですね。勇気が出たらやってみます。
ところで、ジャガイモを並べ、ご飯をいれた鍋に、ふたはするのでしょうか?
あと、鍋ではなくフライパンでやると、芋の量が増やせて、おいしいでしょうか?

239 :名無しさん:2005/03/27(日) 08:04:36 ID:tZUXVkOS
>235
少なくとも知り合いのギリシャ人は気持ち悪がってた。

240 :名無しさん:2005/03/27(日) 15:58:47 ID:BGOF/G+B
>>236 その本には料理名、出てましたか。
あるいは「アゼルバイジャン風ごはんの炊き方」みたいな
紹介ですか?

241 :名無しさん:2005/03/27(日) 19:37:58 ID:OUENigue
>>235
ベルギー。
ためすすぎはしているが泡つきのままだったりする。流水ですすぐのは見たことない。

242 :名無しさん:2005/03/27(日) 22:30:00 ID:bGXcjdHZ
イギリスだけど、
herring(にしん)を開いて、日陰一夜干しして焼いたらなかなか美味しか
ったです。
南蛮漬けとかにしてもうまうま。
Sprat(小さな青背の魚)も丸揚げにして食べてGoodでしたです。

Coleyはこの間パエリヤ作った時載せてみた。まぁ、可もなく不可もなくって
感じの魚ですよね(´・ω・`)

和食としてはやっぱり鮭を自分で塩して塩鮭にして焼いておにぎりとか作る
のが好きですねー。

243 :名無しさん:2005/03/28(月) 00:30:40 ID:HZVX6pgh
鮭なら、鮭ご飯にするのもウマウマだよ。


244 :名無しさん:2005/03/28(月) 02:56:26 ID:qjC3S9Fm
>>242
魚の干物ってどうやるんですか?

当方広東省なんですけど
市場でアジを売ってるのを見つけたんで
アジの開きを作りたいんです

245 :242:2005/03/28(月) 19:31:57 ID:7ixt+GvU
>>244
書いたとおりです。まず魚を開いて、内臓とか全部取ってきれいに洗って
ペーパータオルとかで水をふき取ってからそれに塩を振って、日陰の風の
通る場所に一日干します。以上。
私は小さな洗濯物干しにつるして(夏だったら)窓のとこに吊るしてます。


246 :イギリス:2005/03/28(月) 22:48:33 ID:E6anFqqq
今週末は、Brimという魚を買いました。二尾で2,75と安めの魚です。大きさは、
頭と尻尾を切った状態で20センチほど、厚みもあるので食べごたえがあります。
赤い魚で、尾っぽに近いところに黒い丸があったりします。ワイン蒸しにしま
した。
味や食感は赤魚に似てます。日本で赤魚として売られているのと同じか、親戚
なのかもしれません。
ですから、塩焼きだとあっさりし過ぎかも知れませんが、甘辛く煮付けると美
味しいのではないかと思います。

以前に教えていただいたsea bassとか、breamとかはまだ試していません。つい
安い魚の方に走ってしまいます。すいません。

247 :名無しさん:2005/03/29(火) 00:10:12 ID:5vydXitN
>>244
「魚 開き 作り方」でぐぐるとやり方が出てきます。
245さんが既に解説なさっているので無用とは思いますが、
http://www.sea-net.pref.fukuoka.jp/ippan/kakou/ajihiraki.htm
などは写真入で紹介してます。

248 :236:2005/03/29(火) 00:45:02 ID:dvw52sbR
>>240
参考までに、"Please to the table - The Russian cookbook"
Anya von Bremzen and John Welchman(Workman Publishing)
より、Azerbaijan Plovi という料理です。
これはソビエト時代に出版された本ですが、今でも売ってます。
こちらは上で紹介されてたクルド人のレシピと少し違って、
サフランが入って、油でなくバターを使います。
パンバージョン、卵バージョンも載ってます。


249 :名無しさん:2005/03/29(火) 22:28:28 ID:5vydXitN
>>248
試しに、アゼルバイジャン・ピラフでぐぐってみたら、なんか、おいしそうな
料理ばっかり出てきたわ。じゃがと米だけっていうのは見つからない。
あと、アゼルバイジャン人はピラフをこよなく愛する国民であることも学べて
よかった。

250 :240:2005/03/29(火) 23:30:06 ID:1bdReDOL
>>247.249
どもども。とりあえずお礼まで。

251 :イギリス:2005/04/04(月) 18:23:07 ID:PzmW1Z21
スーパーで売っている安い袋入りkipper(何の魚か不明)を使って、炊き込みピラフ
を作ってみました。
そのままだと臭くて、まずかったのですが、スパイスをきかせて調理すると美味しかった。
なぜか、ウナギのような舌触り、歯触りになります(味はウナギとは違うのですが)。

252 :名無しさん:2005/04/05(火) 00:18:12 ID:lvKx+dqM
>251
kipperはニシンの燻製。
ちなみに、kippersはイギリスの口語では、
"kids in parents' pockets eroding retirement savings"
の略語としても使われることがあります。

253 :名無しさん:2005/04/05(火) 21:51:25 ID:V83xtckq
キッパーは俺もときどき食うぞ。
うまいとは思わないが、スーパーで簡単に手に入る魚だからってだけ。

254 :名無しさん:2005/04/06(水) 02:15:33 ID:6xHQt7ar
袋入りのやつ?そのまま茹でて食べろって書いてあるけど、臭いよね。

255 :名無しさん:2005/04/08(金) 21:28:43 ID:DZB5LIrJ
臭いかな?

256 :名無しさん:2005/04/08(金) 21:33:18 ID:WuCUmmRQ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1112107584/l50
【効果】オレンジオイル入り洗剤でやせた?【絶大】
最近、オレンジオイル入りの油汚れを強力に落とす台所用洗剤が
ブームであるが、手の皮膚から吸収された成分が余分な皮下脂肪を
効果的に新陳代謝させ、知らないうちにダイエットしてるという
例が大学の研究室等にかなりの数が報告されている。
なお、この洗剤によるダイエット効果は、直接口から摂取すると
消化液で分解されてしまい、なくなってしまうという。


257 :名無しさん:2005/04/08(金) 21:42:04 ID:DZB5LIrJ
>256
医学的にありえない。しかもリンク先は釣りスレだしw

258 :名無しさん:2005/04/08(金) 23:55:16 ID:hvg6JT8b
>>255
アンモニア臭い。でも、魚屋で売っているちゃんとしたKipperとは別物かもしれない。

259 :名無しさん:2005/04/12(火) 21:27:48 ID:FQDOi3J8
>>232で紹介されている料理のレシピをネット上で発見。
ペルシャ料理と書いてあった。
イランにもクルド人が住んでいるので恐らく同じもの。
試してからレポします。

260 :名無しさん:2005/04/12(火) 23:02:16 ID:/JeSftGl
ttp://www.simplyspice.co.uk/bombay-biryani-p-345.html
インド、パキスタン系の料理で似たようなのがあるよ。
パックがあるので味付けは簡単。でもご飯を途中まで煮てから移すとか、
たまねぎ、肉なども用意しないといけないので時間配分を最初は
間違えてぐだぐだのを作っちゃった。でもおいしい。

261 :名無しさん:2005/04/13(水) 01:29:16 ID:KpG/BvA4
>269
>>232と、そのすぐ下辺りを読んでもらうと分かるけど、ビリヤ二とは全くの
別物。材料はバスマティ、ジャガイモ、サラダオイル、塩、水のみ。

262 :名無しさん:2005/04/13(水) 02:38:22 ID:YQ4lYF/A
パリにいた頃、しょうゆと生姜で煮魚を作って、残り汁で翌日かぶを炊いてよく食べた。
ところで万能ネギが手に入らないので最初シブレット(チャイブ)で代用していたが、
浅葱よりさらにまろやかなのでパンチが出ず、生エシャロットの上の緑の部分を
普通は朝市で買うときにもぎ取られるんだけど、それを「切らないで」と念を押して
その部分を使っていた。それだとワケギのようにパンチが強い。
要するに、使うのなら浅葱かワケギのどちらかで、丁度良い万能ネギと言うのが
なかなかないのよね。でもどちらも重宝したけど。
あと朝市の終わりのほうで行くと、八百屋のスペースが片付けた後で
ごみと言うか、もぎ取られた葉っぱの部分が一山にまとめて捨ててあって、
踏み潰されてさえいなければ綺麗なものなので、何度かこっそり拾って使った。
エシャロットわけぎの他、蕪の葉などもあって、ほうれん草代わりに茹でて食べた。

263 :名無しさん:2005/05/02(月) 20:37:46 ID:Aq+jrd15
イギリスに住んでます。
昨日、近くのインド(たぶんパキスタン)・スーパーに野菜を買いに行きました。
そこで、Saagという野菜を買っいました。菜の花(でも、花は少なく、茎と葉が
メイン)らしい。茹でて食べたら、(゚д゚)ウマー!!!でした。

さて、質問です。日本でインド料理の本、インド料理店に行くと、Saagは必ず
「ほうれんそう」と訳してあったのですが、上記のスーパーでは、ほうれん草
(spinach)は別に、横に並べて売られています。Saagという言葉の本当の意味
をご存知の方、ご教示ください!

264 :名無しさん:2005/05/02(月) 20:53:56 ID:oC/f3YyH
サグって、ヒンズー語で青野菜の意味だとどこかで見たことがある。
うろ覚えだけど。

265 :263:2005/05/02(月) 22:52:22 ID:Aq+jrd15
>>264さん、早速のお返事ありがとうございます。そうでしたか。

私が買ったその「Saag」というやつは、普通のスーパーでは扱っていません。
でも、普通のスーパーでEnglish Green(English saag?)とかいう名前で売ら
れている、キャベツ味の葉野菜はインド系スーパーにはありません。

266 :名無しさん:2005/05/04(水) 03:18:49 ID:1buw8ecd
ベジタリアンが異様に多いのでベジ向け料理を作る機会が増えたんだけど
みなさんおすすめベジ料理ってありますか?和風テイストなもので。
私がいままで作ったのは豆腐餃子とQuornミンチ使用の三食ご飯とか。
嘘肉を使えばなんとかできるものもあるけど、できれば使用しないで
なにかレパートリーを増やしたい。
魚も食べない人がいるので出汁が難しいです。こんぶのみにしているんだけど
いまいち渋みが足りないと言うか。

>>263
おいしそう!
広東料理で使うチョイサムとかガイランみたいなかんじかな。
イギリスのスーパーで最近みかけるブロッコリの長いやつ、あれも
それ系の茎と葉っぱものでおいしかった。
いためたにんにくとオイル、オイスターソースかける
広東料理が大好きです。

267 :名無しさん:2005/05/04(水) 19:47:37 ID:yx0Dym/k
>>266
昆布と干ししいたけだけでダシを取って使えばいいんじゃない?そんなに美味しくは
ないだろうけど、まあしょうがないヤね。あと、調味料に味噌を使う。野菜を入れた
味噌煮込みウドンとか。味噌とチーズ合うから、一緒に使ってグラタンとか。味噌は
嫌いな人がいるだろうけどね。酢の物系は動物を使わなくてもできるだろうし。

268 :名無しさん:2005/05/09(月) 21:39:20 ID:Yv5kKOI9
>>266
ベジ向け料理だと、実はお焼きが異様に万国の人に受けてます。
セルフレイジングフラワーと、水をだいたい2:1くらいの割で生地作る
んだけど。ドライイーストと砂糖入れて多少発酵させてもOK。
具はいろいろですが、一番受けがいいのはピーマンとキャベツの味噌いため
です。なんでこんなもんが?と思うんだけど...良かったらおためしを。
ちなみに私の作るやつは、包んでから軽くフライパンで焦げ目をつけて、
その後オーブンで焼いてます。ピザ風味のとか中華風とかいろいろ作れるん
で便利です^^

後は定番だけど天ぷらかなぁ。評判いいってなると。あと、意外にひじきとか
みんな食べるようなので(ベジの人たち)、煮豆とかもいいのかも。大豆と
あぶらげとにんじんとひじき一緒に煮て。

269 :名無しさん:2005/05/11(水) 21:06:56 ID:OzCDIJH2
魚醤を使うタイ料理とかヴェトナム料理は、ベジメニューを考えるのが大変だろうね。
近所のタイ・レストランには、オリエントの料理の特徴の故、ヴェジタリアンには
不向きです、とか書いてあるわ。

270 :名無しさん:2005/05/13(金) 07:27:37 ID:4LAMmAhd
でもタイのお坊さんが食べる料理はベジタリアンだよね。
どんな料理食べてんだろう、あの人達。

271 :名無しさん:2005/05/14(土) 18:26:33 ID:uCd8zXJk
イギリスですが、チップスをレタスと一緒にパンにはさんで
ソース(出来ればブルドック)かけるとコロッケパン!!
節約したい人はライスプディングたいても結構米として食べれますよ。
ちなみにオーガニックの店で小豆、玄米等買えます。

272 :イギリス(チラシ裏):2005/05/16(月) 20:28:22 ID:bIW4LC8l
土曜日に市場にいった。肉屋の店先に、死んで、血まみれの鳩が10羽ぐらい
吊り下げられていたのに少し引いた。

273 :266:2005/05/24(火) 06:22:07 ID:p6/t3iA8
>267
>268
ありがとう。
乾燥椎茸買ってきたので昆布とあわせて使ってみる。
お焼きもよさそう。

そういえばベジの友人がおしゃぶり昆布を食べてすごいおいしいと
感激していた。うまいことそれを利用してサラミとかペパラミのように
ピザに使えないかとか画策してたけど、まだ試してません。


274 :266:2005/05/24(火) 06:22:48 ID:p6/t3iA8
あげちゃったのでsage
てかこの板はあげさげどっち推奨?

275 :名無しさん:2005/05/24(火) 08:21:15 ID:rNmppaa3
>>268
おやきか。長野・山梨あたりの人には馴染みがあると思うけど、
それ以外の人は、旅行でも行かないと食べないからなあ。
自分で作るといっても、うまくイメージが湧かないかも。
俺はおやきを食べるのは好きだけど、自分では作れないなあと思ったから。
中華まんっぽいのならまだ作れるかも。
焼くか蒸すかの違いしかないのかもしれないけど。

>>274
良スレだから、上げ進行でも構わないと思うよ。

276 :名無しさん:2005/05/24(火) 18:27:12 ID:e4MUzgAj
>>275
私は千葉出身だけど、おやきはスーパーの「地方名産市」みたいのでよく
売ってるから、かなり馴染みは深いよ。かぼちゃのが一番好き。
でも、やっぱり自分では作ったことない。ただ、中華マンより、皮を作るのが
簡単なんじゃないかな?

別に、それほど荒らされるスレじゃないし、age sageはそれほど気にしなくても
いいよね。

277 :名無しさん:2005/05/27(金) 17:42:42 ID:xaNWkv/K
おやきに挑戦してみたら大失敗してしまいました。
どうやったらふんわりできるのかな。
適当に作ってみたら皮ががちがちになった。
でも中身(マッシュルーム、ペパー、クジェットを
砂糖、ワイン、みそで味付け)はおいしくできて相手も中身は
好き、といってくれた。
ふんわりというか、お焼きのこつご存知でしたら教えてください。
ぐぐったけどなんか簡単そうに書いてあるだけであまり参考になるページは
みつからなかったです。

先日はマッシュルームとなすの天ぷらを作りました。これも
わりと好評だった。でもマッシュルームは油を吸いすぎるので
あとで胸やけになったのでやっぱりしいたけとはちがうのかも。

278 :名無しさん:2005/05/27(金) 18:38:48 ID:XpkfauZ0
>>277
ttp://cookpad.com/
なんてどう?
ttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=27105&Page=recipe&RecipeID=84690
とか?中には変なレシピも混じっているけど、とにかく量が多いから、
いくつかみているうちに、「これっ」ていうのが見つかると思うよ。海外在
住の人からの投稿レシピもけっこうある。

しいたけって、セインスブリーに売ってない?日本と同じ味かどうかは知らないけど
試してみたら?キノコの種類は日本と比べると、ずっと少なくて悲しいよね。

279 :名無しさん:2005/06/03(金) 03:54:26 ID:jxtRQGYj
しいたけ売っているときとないときがあるね>Sainsbury
どのみちほんと、キノコの種類少なくて哀しい。

ところで日本から持ってきて重宝したものでふ○っこがあります。
てきどな塩気がうまい。おにぎりにいれたときすごくおいしくて
なんだか泣きそうになった。
ベジの友達にふ○っことのり、わかめをごはんにかけて緑茶で
お茶漬けを夜食にだしたら喜んでた。

逆に日本に帰る時はドライソヤミンスを持ってく予定。
本当はQu○rnとかのうそ肉が手に入ればいいんだけど日本じゃ無理そう
なので、もし肉風味が食べたくなったとき用にと思って。


280 :名無しさん:2005/06/03(金) 04:29:49 ID:A8kDfROE
だしパックってあるじゃない、鰹節とかしいたけのかけらとかが紙袋に入ってるやつ。
あれを使った後捨てずに開けて、しょうゆで煮詰めて密封容器に入れ冷蔵庫で保存。
ふりかけ代わりにしたり、おにぎりの具に使った。

>>279
ドライソヤミンスって何か知らないけど、肉製品なら持込禁止だし今日本の検査厳しいよ。
手荷物にして下のほうに隠しとくとかうわなにをするやめくぁw背drftgyふじこlp;@:「」

281 :名無しさん:2005/06/03(金) 05:24:57 ID:BSatrdQ/
>>280
279じゃないけど、ドライソヤミンスってのは、ソヤ(大豆)を乾燥させて、
戻すとお肉のミンチのように使えるようにしたものです。
肉製品ではなくて、大豆製品なので、持ち込みは大丈夫かと。

日本では確かにあまり見かけないけど、日本にいた頃(5年以上前)に、
ソヤ製の鳥の唐揚げのような冷凍食品を何度か食べたことがあります。

282 :279:2005/06/03(金) 06:31:15 ID:Avuf6qxW
>>280補足サンクスコ
日本でも肉風味ってあるところにはあるんだね。
イギリス人の友達が日本に遊びにいった時日本製のポテチはチキン味なら
本当にチキンエキスが、ビーフ味ならビーフエキスが使われていて
ベジのアテクシ非常に困ったとぶつぶついってたけど、私にとっては
チキン味なのにチキン使われてない方がおそろしいと思った。

それはさておき、イギリスの卵の黄身ってなんか白っぽい。
いつもはフリーレンジ使用。で、この前オーガニックでフリーレンジを
買ったら黄身がとても濃い黄色でおいしかった。でも高いんだよね。
あとさいきん青いからの卵が売られていて気になる


283 :名無しさん:2005/06/04(土) 05:23:11 ID:RDCWwC0m
うちのニワトリは青い卵を産むよ。

284 :名無しさん:2005/06/05(日) 06:52:22 ID:bMpihAlg
白身が緑とか赤の卵なら、伊東家の食卓かなにかで以前やっていた気がするが。
たしかたまねぎの皮と一緒にゆでたまごにするんだったと思った。あとにんじんも?
しかしぐぐってもそれらしきものは見つからず。

あと以前民放ニュースの特集で見たが、九州のどこかで運動会の弁当として戦後以来
伝統的に「クジャク」なるものを作って持っていく学区域があるらしい。
そのクジャクってのは要するに卵のスライスをクジャクの羽状に並べるのだが、
どうもその際殻を剥いた白身のゆでたまごを食紅にまみれさせるらしい・・・オエー
食紅ってタールだよ。今時そんなもん使うやついるのかね。
これもそれらしきものは見あたらず。

285 :名無しさん:2005/06/05(日) 06:59:20 ID:bMpihAlg
クジャク発見。
ttp://www.japanimprov.com/cdshop/goods/sound3/ouoadm-0401.html

あと「緑の玉子」でぐぐったらこれが出てきた。
http://homepage2.nifty.com/~castanha/cook9.htm
漏れの言っている「白身が緑色に染まった茹で玉子」ではないが、おいしそうなのでついでに貼り。

286 :名無しさん:2005/06/05(日) 07:02:17 ID:bMpihAlg
クジャク間違えた。
ttp://mytown.asahi.com/oita/news01.asp?c=5&kiji=2596
クリップボードに、さっきクラ板に書いたCD紹介のURLが残っていたみたい。
でもエロ画像とかじゃなくて良かったぜ(;´Д`)

287 :名無しさん:2005/06/06(月) 05:04:27 ID:2OTEFSbQ
アルゼンチン在住です。牛タンがすごく安いです。〔6ペソ〕タン塩、酢漬け、シチューいろいろつくっています。
牛タンの皮剥きに苦労しています。

288 :名無しさん:2005/06/06(月) 19:40:41 ID:adqfQYdJ
>>287
6ペソって言われても・・・

289 :名無しさん:2005/06/07(火) 02:50:43 ID:iurgfmfu
>>287
私も南米在住です。確かにアルゼンチンは牧畜が盛んなだけあってビーフ
は安いですね。テール・スープも旨いでしょう。

ところで今日、アジア食料品店でニラを見つけ珍しいと思い衝動買いした
んですが、誰かニラを使った簡単で美味い料理のレシピご教示乞う。

290 :名無しさん:2005/06/07(火) 07:09:39 ID:JNXqKadM
>289 ニラ玉、ニラの餃子、鍋物に使うと美味しいよ

291 :アルゼンチン:2005/06/07(火) 09:36:15 ID:iCExtdOp
アルゼンチンペソ 今日は1ペソ39円です。
 韮、キャベツ又は、白菜を細かく刻んで塩を振って一晩
置きます。しんなりしたら、布に包んで絞る。
摩り下ろし生姜、豚挽き肉を加え、隠し味にオイスターソースをたらし
よく捏ねる。
餃子の皮で包んで、胡麻油を引いたフライパンに餃子を並べ、水を加え
蓋をして餃子を蒸焼くのだが、この時、水に、小麦粉を混ぜ込む。
羽根付餃子になります。


292 :名無しさん:2005/06/07(火) 11:22:06 ID:/gotgHZf
>>291
一晩置かなくても塩少々入れて揉んで水が出てきたらOKだよ

293 :名無しさん:2005/06/07(火) 11:39:53 ID:JNXqKadM
ニラだとそのまま包める、旨いよ

294 :名無しさん:2005/06/07(火) 12:55:20 ID:iurgfmfu
>>290-293
メニーサンクスです。いろいろ試してみます。

295 :アルゼンチン:2005/06/07(火) 19:23:10 ID:iCExtdOp
一晩置いたほうが、野菜発酵すすんで風味が増すのよ。

296 :名無しさん:2005/06/08(水) 05:12:30 ID:kltoeWGD
究極の簡単ニラ料理は、湯がいて水にとって絞って、鰹節とお醤油かけるだけ。
あればなめたけと和えるのもおいしい。
なめたけはオクラの小口切りと和えてマヨネーズを少し入れて食べるとウマい。

ふじっ○は私もよく使ってた。
きゅうりを1cm弱くらいにスライスしてふじっ○と一緒にビニールに入れて
もみもみして冷蔵庫へ。
そのままでもおいしいし、食べる前にごま油をちょっとたらすと風味が増す。


297 :289:2005/06/08(水) 05:41:37 ID:gqJJdi50
>>296
なるほど。ほうれん草のおひたしの要領ですね。これも早速やってみます。
TKS!

298 :名無しさん:2005/06/08(水) 07:08:19 ID:J1tLPg+u
先週 大きなカニが手に入った、湯がいて食べたけど
身が少なく旨くない、あきらめてミソをかき集めて塩を
多めに入れて、みりん、で味付け。昨日はワインの友
旨かった!
シャケの卵も買ったので イクラ 作ってご飯にかけて
イクラ丼、最高! 又買ってこよう

299 :名無しさん:2005/06/10(金) 00:55:09 ID:/m0z/32X
>>287
牛タンの皮はどうやって剥くのですか?
いつも買いたいと思いながら皮むきが難しそうで買ったことありません。

300 :アルゼンチン:2005/06/10(金) 02:36:02 ID:wHm1z+rq
一番簡単なのは、冷凍庫でかちんかちんに凍らせたのを煮えたぎる
湯に、全部湯がかぶるように漬け、皮だけが茹って、中が凍ってる間に
、ナイフで皮を手早くこそぎとる。


301 :名無しさん:2005/06/10(金) 04:51:26 ID:VKt+A0LL
>>287さん
タンの酢漬け、ですか???
どんなものなんだろう。
レシピ教えてください。

302 :アルゼンチン:2005/06/10(金) 05:43:57 ID:wHm1z+rq
皮付き牛タンを水洗いし、塩湯で30分鍋で茹でる。
鍋から牛タンを取り出し、皮を剥き、湯に戻して、竹串がすっと通る
柔らかさになるまで更に茹で続ける。〔私は圧力鍋を使用して時間を短縮している。〕
漬け汁 油 酢 塩 胡椒 玉葱 赤ピーマン 緑ピーマン 生大蒜 バジル
野菜類は、微塵切りにし 漬け汁の材料を全て混ぜ合わせる。
温かい内に、牛タンを薄切りにし、漬け汁に漬け込む。
すぐ頂くより次の日のほうがよりおいしい。
私は一週間冷蔵庫に置いたのが好きです。
アルゼンチン人は、これをサンドイッチの具にします。



303 :名無しさん:2005/06/10(金) 13:59:31 ID:2KE7gL6U
此処では生のまま塩漬けしているのを売っています。
凄くしょっぱい、皮がスルスル剥けます。でも塩抜き
しないと食えない。ニンニクをすり込んで直火であぶ
ってタンのタタキもおいしいですよ
生のままスライスして しゃぶしゃぶ も最高

304 :名無しさん:2005/06/10(金) 21:35:35 ID:pIdDAlja
>>303
「此処」とは・・・・?

305 :名無しさん:2005/06/10(金) 23:20:39 ID:1FnN213Y
アルゼンチンだろ

306 :アルゼンチン:2005/06/10(金) 23:43:46 ID:wHm1z+rq
ブエノスアイレスでは、塩漬けの牛タンは見かけませんけど。

307 :名無しさん:2005/06/11(土) 03:09:00 ID:V9ulGdU4
>>302
ありがとうございます。
南蛮漬けみたいなかんじなんですね。
醤油とか加えたり、ごま油にしてみたり、薬味を変えてみたら
和風、中華風とアレンジできそう。

308 :名無しさん:2005/06/11(土) 08:29:03 ID:/b0njOzK
ごめんなさい、此処ニュージーランドです。
白肉食べたくなったんですが、これって
一番目の胃?ですよね。
タンやテイルは売っているけど
内臓関係は直にブッチャーに注文しない
と手に入らないので、教えてください

309 :アルゼンチン:2005/06/11(土) 09:43:39 ID:slBh3X5p
ミノ センマイ ガツ フワ ホルモン レバー‥
スーパーにおいてあるよ。

310 :名無しさん:2005/06/11(土) 17:43:42 ID:/b0njOzK
現在は子供が治療中なので夢もみれませんが
将来はNZから直行便でアルゼンチンへ飛び
SA,NAまわってカナダから日本へ、と夢みて
います。
此処では内臓は売っていませんねえ、たまに
らしき物はあるのですが、古臭そうで買えません
レバーは子供の増血目的で買うのですが、とさつ
解体する店に直接頼むのですが、量が1頭分
子供は食べたがらないし、量は多いしで難しい
とこです。

311 :名無しさん:2005/06/12(日) 13:54:17 ID:CXvDyaus
こんなスレあったんですね。おいしそう。

312 :アルゼンチン:2005/06/13(月) 02:57:35 ID:tn6xSEXa
今日の焼き餃子はうまくいった。羽がぱりぱり。

313 :名無しさん:2005/06/13(月) 21:44:15 ID:BS4p3HFl
ここはイギリス。
うちの近所に、イスラム教徒経営の肉屋がいくつかある。安いので時々買いに行く。
インド人も多いため、売られているのは鶏と羊が主流。内臓もいろいろ並んでいる。
中に、羊ミックスというものがあり、羊の肉と内臓などがぶつ切りになって入っている。
なんだか美味しそうなのだが、どうやって食べていいのか分からない。残念。

314 :名無しさん:2005/06/13(月) 21:49:03 ID:9Uwmg2pn
ハギスしか思いつかないなぁ....

315 :名無しさん:2005/06/14(火) 18:31:22 ID:pr7HPV/1
いいかげんな塩ジャケを作ってみた。
切り身に塩をかけて、水がたまらないようにしながら1日冷蔵庫で寝かしただけ。
まあ、美味しい。


316 :アルゼンチン:2005/06/14(火) 23:37:21 ID:m1xOPkHQ
裏技、生理用ナプキンに挟んで、冷蔵庫に入れると、水分が抜けて塩シャケらしさが増す。

317 :名無しさん:2005/06/15(水) 00:02:49 ID:/AQclgaE
>>316
それは、自分で食べるのは嫌だな。人に食べさせるならいいかもしれないけどWww

318 :名無しさん:2005/06/28(火) 20:56:21 ID:+EjHhWpc
ずいぶん下がっちゃったから、上げます。
最近、マトンのミンチというものを買って食べました。なぜか、羊っぽい臭いは
ほとんどありませんでした。今度は、肉の塊を買ってみようと思います。ちなみに
値段は、1パウンド(450グラムぐらい)で1.5ポンド(300円程度)ですた。

319 :アルゼンチン:2005/06/29(水) 18:01:59 ID:igkD+Bv9
生鮭を塩に2日間漬けた後、日の当らないパティオで半日干しました。
美味しい塩鮭になりました。昨夜の夜食は鮭茶漬けと胡瓜味噌和え。
今、豚肉の角煮を作っています。
豚バラを角切りにして圧力鍋に入れ、長ネギと生姜を加えたたっぷりの水で茹で
一晩放置後、上に固まった脂肪を丁寧に取り除き、再加熱味付けは、砂糖と醤油
です。
豚丼にするんだ。

320 :名無しさん:2005/06/29(水) 18:54:28 ID:FKPkWR83
>>319
豚の角煮にウオッカ入れてます。隠し味(?)。
塩鮭は一晩置いただけでも割とウマーでした。
自分は生理用ナプキンは使わないですがw
>>318
マトンのミンチでどんな料理作ったのですか?
あー・・・薄切り肉が食べたい。


321 :名無しさん:2005/06/29(水) 19:02:53 ID:iHnUIoWw
>>316
ナプンキンメーカーが既に業務用では、食品の水分を吸収するシートを
販売しているのだそうだ。それを現在は一般向けにも販売する準備中だとか。
日本のニュースでやってた。
野菜やお肉なんかでも、日持ちがずいぶんと違うらしいよ。

322 :318:2005/06/29(水) 19:16:24 ID:NfqkrUOm
>>320
ミンチ、950グラムぐらい買ったんで、半分はビフテキャというハンバーグのようなもの、
半分はミートローフにしました。今度はミートソースを作ってみたいと思います。
確かに、日本で売っているような薄切り肉はないですよねー。

>>319
イギリスでは、角煮にするような豚肉は、なぜか皮(?)つきで売っています。
私にはあれがどうも馴染めません。ローストすると、皮がパリパリになって美味しい
というのが理由みたいです。日本の豚とは違う臭いがするような気もします。
アルゼンチンでは、どんな状態で売られているのでしょうか?

323 :名無しさん:2005/06/29(水) 19:43:56 ID:FKPkWR83
>>322
レスありがとう。なるほど、ハンバーグですか。こねこねしても
違いとかないのかな。試しに近いうちに買ってみよう。

324 :アルゼンチン:2005/06/29(水) 22:06:44 ID:igkD+Bv9
>>319近所のスーパーで、皮無し長方形の作のまま売ってます。
家で角切りにしました。〔はしっこは骨付きでした。〕
もちろん皮付きの豚肉も売ってますけど、バーベキュー用の為、巨大で
一人じゃ食べ切れません。〔kgあたりの価格はうんと安いけど〕


325 :322:2005/06/30(木) 22:01:11 ID:tUQGXpW8
>>324
そうなんですか。いいですね。もうちょっと、うまく切っておいてくれれば、
もっと豚肉使いたいんですけどネ。

巨大で、どうやって食べていいのか分からないのは、イスラム肉屋の羊の足です。
普通の肉屋で売っているラム脚は、煮込み鍋に入る大きさなのですが、イスラム
肉屋の方は、肩に担いで持って帰りたくなるような形状ですw。

326 :アルゼンチン:2005/07/22(金) 04:32:56 ID:KMZXuvkA
660gで4,15ペソの豚ロースを買いました。
今夜は豚肉生姜焼きキャベツトマト添えにします。


327 :名無しさん:2005/08/19(金) 22:41:47 ID:+1ep1Lia
あげ

328 :名無しさん:2005/09/22(木) 01:49:49 ID:Kj4y/jYR
うちの国では、ひき肉の合挽きが冷凍されて売っています。


329 :名無しさん:2005/09/22(木) 05:06:40 ID:iD/xBBei
うちの国では鶏ひき肉売ってません。>ドイツ

330 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2005/09/24(土) 14:39:34 ID:ybXZ0Z4t
>>329
ひいてもらえるんだろ?


331 :名無しさん:2005/09/27(火) 11:49:31 ID:Ake2IuXK
イギリスでも基本的に鶏のひき肉売ってないです。
地方なので日系の肉屋もないし、まず無理...
以前肉屋に相談したら最低10kgからしかできない
って言われた・゜・(ノД`)・゜・

開き直って、ターキーのひき肉でなんでも作ってます...くすん。

332 :名無しさん:2005/09/28(水) 09:38:57 ID:3URFgPqM
>>331
イギリスのスーパーはどんな大きなところでも毎日同じ品揃えではないし、
店舗によって入る商品が違うからなんとも言えないけど、
イギリスのスーパーでも鳥の挽肉を置いてある店はあるよ。

333 :名無しさん:2005/09/30(金) 23:23:08 ID:+BWCkHyY
ベルギーでは鶏ひき肉売ってるが香辛料入ってるのでフープロでつくってる。
生食用以外、豚牛合挽きのひき肉にはハンバーグ系香辛料が入ってるので
買ったひき肉でぎょうざ作るとほのかなハンバーグ臭が・・・

334 :名無しさん:2005/10/02(日) 18:33:57 ID:w4RwtJJL
ひき肉なんて、自分で包丁で叩いて作ればいいジャンか。

335 :名無しさん:2005/10/14(金) 13:08:29 ID:EKaBVqLA
>>315
ttp://www.geocities.jp/zl2pgj/food/foodindex.html

336 :名無しさん:2005/11/02(水) 23:53:19 ID:Rw53wy09
>>333
そうそう。うちもベルギーなんだけど、鶏挽肉が味付きなのには
閉口してます。せめて塩抜きにしておいてほしい。

337 :名無しさん:2005/11/03(木) 05:44:25 ID:wNfYSCAu
>>333>>336
ひき肉に香辛料入りってことはベルギーって料理の種類が少ないの?



338 :名無しさん:2005/11/09(水) 23:38:15 ID:rTahWboK
故・辻静雄さんが「フランスの次に上等なフランス料理を出す国は
断然ベルギーである」というようなことを著書に記しておられたから
おいしいものが好きな国民、と勝手に思い込んでいましたが、
どうなんでしょうねえ、味付き挽肉。
おいしそうでもあり、迷惑でもあり。

こちらアメリカ南部田舎町ですが、鶏の挽肉はないですねえ。
それより、生食用のお肉が売っているのですか、ベルギー。
うらやましいです。レバ刺しとユッケ食べたい…。

339 :名無しさん:2005/11/12(土) 06:30:14 ID:XafYJ/0R
>>333
生食の肉があるってすごいですね!
タルタルステーキのためですか?


340 :在白耳義:2005/11/12(土) 06:50:12 ID:9gHqCdNH
>>338
皮肉にも、その生食用牛挽肉は「アメリキャーン」という
名称で売られています。
在ベルギー米国人は、一様に頭をかしげるのですが。
グルメの国ベルギーでは、普通のスーパーでも鶏ハツだの砂肝だの
ウサギ肉だのカエル肉だのが買えます。

341 :名無しさん:2005/12/10(土) 05:28:51 ID:akMtuM7+
蛙って中国人しか食わないと思ってたんですが、、、
味音痴の国フィンランドは味付けナシの鶏挽き肉売っております。
でも、骨ナシの鶏もも肉が売っておりません。鶏のから揚げ食いたいのに。
全てにおいて鮮度がない国なので、生食用牛挽肉なんて大層なものは売っておりません。
ウサギはよく外を走ってますが、売ってるのは見たことがないな。自分で狩るしかないのか。
その代わりにトナカイやヘラ鹿の肉が冷凍で売ってる。
北に住んでないから生肉は買えないが。

肉屋に聞けば豚や牛を薄切りに切ってくれるが、やっぱり厚切り気味になってしまうらしい。
美味いしゃぶしゃぶ食いたい。


342 :名無しさん:2005/12/10(土) 21:29:01 ID:KUHRtQrm
>>341
薄切り肉は頻繁に食べるなら、スライサーを購入するといいよ。
そこまでではないというなら、冷凍して、半解凍してから包丁でスライス。

343 :341:2005/12/11(日) 02:02:31 ID:/Ee53HYV
>>342
良いこと知った。ありがとう。
半解凍は簡単そうだし、今度試してみるよ。

344 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2005/12/11(日) 12:39:06 ID:QVcCI0mU
つか、肉屋でスライスしてくれないのか?


345 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2005/12/11(日) 12:39:49 ID:QVcCI0mU
うすーく、してください、って言ってさ。w

346 :名無しさん:2005/12/18(日) 07:24:14 ID:wURyCAmn
仏男が作った料理でビックリした物。生協で挽き肉買ってきてタバスコや黒胡椒等で味付け。パンを焼いて、野菜と生挽き肉を乗せて食べる。吐きそうになった

347 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2005/12/18(日) 13:21:19 ID:5Ssd6AL0
タルタルステーキだろ。それ。レモン汁かけるといいぞ。

348 :ドイツ:2005/12/19(月) 11:54:34 ID:aU/YWGwg
ひき肉作る道具売ってるけど、わざわざ鳥ひき肉作るためだけに買うのもなー
と迷っていたら、最近TVの通販でマジック・ブレットとかいうのを見た。あれ
ならつくねも一発でできそう。

349 :名無しさん:2005/12/25(日) 08:30:43 ID:hPRaXPSq
>>348
つくねは普通のフープロでできるじゃん
最近TV通販でイワタニのミルサーに似たやつを購入。
ちゃんときな粉もできるしトランス使わなくていいし安いし、おすすめ。

350 :ミムラン:2005/12/28(水) 07:24:18 ID:+sVhwS+q
バルト海は汚染が進んでおり、ヘビメタ注意報出てます。
妊婦はサカナ食べたらダメ、と新聞に出ているので、食
べないほうが身のためでしょう。ラムひき肉でミートソ
ーズ作るとウマイですぞ,濃くて。ハンバーグもお勧め。

351 :名無しさん:2006/02/17(金) 03:45:45 ID:5w4JDQMy
ラムって臭くないのか?

352 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2006/02/17(金) 13:31:45 ID:4d0lj3No
イタリアのは臭くないぞ。なんでだろー。


353 ::2006/03/02(木) 03:19:38 ID:U92TAZxI
ラム(子羊)は普通、臭くないでしょ。
351はマトン(羊肉)と混同してるのでは?
マトンにしても、「臭い」というのは先入観もしくは
好き嫌いの反映じゃないかな。
ちょっとクセのある匂いが好きな人もイパーイいるぞよ。

354 :名無しさん:2006/03/06(月) 23:10:59 ID:Vyab8IrU
>>346
それ、安いひき肉じゃなくて、ヒレ肉をひいたのだよ。
たしかにレモン汁いれるとうまい。コニャックは入れない方が好き。
俺の好物をそんなこと言われると、かなすぃ。
日本のネギトロみたいな感覚だと思うので、気持ち悪くはない。

355 :名無しさん:2006/03/09(木) 08:36:09 ID:JVm/TgVq
質問してもいい?
今日、韓国系のスーパーで醤油買ったんだけど、何か甘い。
これどうやって調理するの?どう考えても生じゃ食えん。

356 :名無しさん:2006/03/09(木) 11:04:05 ID:Rb4TER6a
Cooks Illustratedに書いてあったけど、穀物の飼料で育ったラムは風味がマイルドで
草を食んで育ったラムは臭いが強くなるんだって。本当かな。

牛肉はWFとかに行くとgrass fedとわざわざ書いてあるのを売ってるけど
牛肉は草を食べた方がおいしいってこと?それとも味でなく人道的な飼い方を
アピールしてるだけ?よく分からん。

357 ::2006/03/10(金) 00:47:14 ID:LrD43cLm
>>356
想像だが、
穀物飼料=人工的=肉も臭みなし
草食=自然(放牧)=匂いあり(自然のまま)
つうような図式じゃない? 飼料にはビタミンやらなんやら
添加物を入れるから気にする人もいる、と。
ブロイラーはそうだよな

358 :名無しさん:2006/05/03(水) 04:55:59 ID:DDEO9gks
クッキングというほどじゃないけど。
手間をかけたくないので、電子レンジでチンするだけのとか、お湯
いれるだけとか、インスタント食品ばかりなんだけど、
 ここ英国では、レンジにしろ、お湯にしろ、
とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。
カップめんにしろなんにしろ。
 日本では、こんなの見たこと無い。途中でかきまわせなんて。
他の国ではどうなの?

359 :名無しさん:2006/05/03(水) 11:44:47 ID:OLGP1+a/
NZで韓国製のカップうどん買ったらそれにも途中でかき混ぜろになってたよ。
たぶん、技術の問題かと。。。

食べるものなかったから、お昼はクリームチーズをパンにはさんで食べたった。
その後で冷蔵庫にローストビーフが残っているのはけーん。
がっくし。

最近、面倒でいつも外食。
帰宅が8時過ぎだからな。
みんなそれでも夕食作ってる?作ってるならナニ?
簡単なレシピ教えてたもれ。

360 :名無しさん:2006/05/03(水) 12:24:17 ID:DDEO9gks
>>359
ありがとう。英語圏はそうなのかな。
8年前はアメリカにすんでいたけれど、どうだったか忘れた。

361 :名無しさん:2006/05/03(水) 12:26:34 ID:DDEO9gks
>>359
あ、韓国製か。
日本で食べた韓国製カップメンにはそんなこと書いてなかった。
それから、やっぱり日本のカップメンのほうが進んでいないか?

 日本のやつは、麺が浮いているけれど、こっちのは、
かき回さないと、麺が沈んだまま。

362 :名無しさん:2006/05/04(木) 03:17:16 ID:1DHQrI/M
中国の広東地方では人間の赤ちゃんも立派な食材になるんだって・・・orz


363 ::2006/05/10(水) 17:48:22 ID:PSDuSaAI
>>361
そういうことなの?
ようわからんが、日本人はカップ麺(等)になれてるから、
食べる前にかき混ぜるよね?
なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの?

364 :名無しさん:2006/05/11(木) 01:56:15 ID:BxO01O/q
>>363
>なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの?
そういうことじゃない。

>>358
>とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。

つまり、日本だったら、3分レンジでチン(またはお湯いれて待つ)して、かき回せたあと
すぐ食べていいが、
海外のばあい、まず2分レンジでチン(またはお湯いれて待つ)して、
かきまわして、そしてまた1分レンジでチン(または再度ふたをして待つ)
そらから食べてよい、ということ。

365 :名無しさん:2006/05/11(木) 01:57:59 ID:BxO01O/q
>そらから食べてよい
ー>それから食べてよい
訂正

366 :名無しさん:2006/06/18(日) 05:16:38 ID:DlXMxT3b
日清カップヌードルなんかは底のほうに空間があってそれにより
麺の戻り具合がどーたらこーたらいう特許がつかわれてる
まあ日本の緬はちょっとした技術がいろいろ使われてるんだろうな

367 :....:2006/06/24(土) 05:24:20 ID:o6CaVYXI
366さんのお話のついでに、日xラーメンのお話を。 
ヨーロッパでは、大昔は、日本食料品店で、賞味期限の切れた食品ばっかうっていた。でも日本製。
後、香港製。 後、シンガポール製。 後、中国製。今ずっとオランダ製。
結論。 味が下がる一方。 何故なら、勿論、日本人向きの味に作ってないから。 

368 :名無しさん:2006/09/25(月) 03:40:57 ID:Tu+DX0K6
麺関係で・・
シーズン過ぎちゃったけど、ふと思い立って冷やし中華つくりました。
麺は中華卵麺(蝦麺も可)なんでぼちぼち。問題はスープ(なーんて、
アタリマエか)。濃い目に作るのがコツだな、と気づいた。
よーし、次は頑張るぞ。
インスタント冷やし、売ってないんだよね、ボクチンの住んでるとこ。

369 :名無しさん:2006/09/26(火) 04:51:26 ID:j7b5UskG
>>359
8時過ぎ帰宅で自炊、ってのは結構キツイよねえ。
と、4ヶ月前の書き込みにレスしてみました。


370 :名無しさん:2006/09/28(木) 23:17:29 ID:2RNKtUcH
ここ、良スレなのに書き込み少ないね。
残念。

冷やし中華は、スパゲティーでも結構イケる。
具は、きゅうり、トマト、薄焼き卵、ハム、ツナ缶など。
あれば、わかめや千切りの紅ショウガを載せると、美味さ倍増。
タレは、酢、しょうゆ、ごま油が基本だけど
レモン汁、すりごま、練りごま、コチュジャンなどを
お好みによって入れると、色んなバリエーションができる。
レモン汁には、マヨネーズも合いそう。

371 :名無しさん:2006/09/28(木) 23:50:44 ID:agBja0Ar
>>370 なるほど。冷やしスパね!
今度試してみます。

書き込み少ないのは3スレ目で、ほとんど話題が
出尽くしちゃったからかなあ。
ぼちぼち書き込みすね。

372 :名無しさん:2006/10/03(火) 03:22:02 ID:9MAzrsLa
揚げ物は滅多にしないんだけど、トンカツを作った。
賞味期限切れたソースかけて、ビールあけてシアワセ〜。
パン粉は、トースト用のパンをおろし金でおろした。
豚肉4枚入りのパックだったので、取り敢えず全部揚げました。
冷凍しておけば、トースターでチンして食べられる。
残りはカツ丼と、カツサンドにして食べたいな〜。
冷凍する間もなく、消費できそう…。

373 :名無しさん:2006/10/03(火) 14:58:03 ID:g7W3L+/T
朝キュウリを買って浅漬けを作ってます。
7本で$3でした。
ちなみに日本と同じ物です。
連日(年中)33度、夕食には食べられます。

374 :名無しさん:2006/10/04(水) 02:55:12 ID:Ihac9ZGc
>>372
>パン粉はトースト用の・・・
すばらしい! あれって日本風の食パンじゃないとなかなか
うまくいかないんですよね。
パン粉(自家製含む)が手に入ると、とんかつはもちろん
鶏カツ、メンチ、ハムカツ、ハンバーグのつなぎ等々、重宝しますね。

375 :372 :2006/10/04(水) 03:58:38 ID:GckJzMbO
>>374
他の国ではどうか知りませんが、ドイツにはトースト用の食パン
(CDケースよりも少し小さい、サンドイッチ用くらいの薄さ)
というのがあって、それを使いました。
ドイツのパン粉もあるんだけど、本当に「粉」みたいな細かさ。
これでフライものを作っても、何か違う…。

376 :名無しさん:2006/11/21(火) 20:20:36 ID:NNXGcnhR
イギリスです。エイのひれ(RAY FIN)売ってた。
尾の部分かな。両手を広げたくらいの大きさ。ピンクできれいだった。
他の魚より明らかに新鮮なかんじ。
身はついてるのかな。
料理法、食べ方わかったら買いたいな。

377 :名無しさん:2007/02/13(火) 05:13:04 ID:Dj2dHnhs
海外の食べ物興味あってただの通りすがりなんだけど
アメリカとかの食パンってスカスカぱさぱさしてんの?うまそうだなぁ…

378 :名無しさん:2007/04/19(木) 23:43:45 ID:/DDG17O2
ニョッキ作ってみた

379 :名無しさん:2007/04/22(日) 19:45:30 ID:IpTH4Nnl
お昼御飯は何にしようか考え中です。


380 :名無しさん:2007/04/25(水) 16:53:59 ID:i69eEBOC
既出だったらごめん。
スーパーじゃ売ってないけど肉屋で牛のskirtという部分を買って
美味しい焼肉や牛丼を作ってます。これは横隔膜の部分で
日本のハラミに相当。

当方ロンドン在住ですがこっちでは人気のない部位みたいで
値段もお手ごろです。

381 :名無しさん:2007/05/17(木) 02:49:25 ID:Pw22G4gU
塩振っただけの焼き魚食べたいんですが、私の住んでる国では
例の電気グリルとオーブンしかありません。
波打ちフライパンもいいけど、煙出過ぎ。
なんかいい方法ありますか?

382 :名無しさん:2007/05/18(金) 17:38:15 ID:6kVhM7iH
生卵・半熟卵って日本以外では大丈夫なのでしょうか?
シンガポール在住なのですが、さすがに生卵は食べないとしても、
半熟とかでもあたるものなのでしょうか?
パスタの仕上げに火を止めてから全体に絡めたりとかしたいのですが。
どなたかご存知でしょうか?

383 :名無しさん:2007/05/21(月) 08:26:39 ID:9xCFmAe0
大昔シンガポールに住んでたけれど普通に半熟卵を常食して
何ともなかったよ。母親は普通に近所のスーパー(当時コールドストレージ
という名)で卵を買っていたと思う。

384 :名無しさん:2007/05/23(水) 16:00:47 ID:HIcabVjb
生卵、食べたくなるときありますよねー。
海外でも生で食べてもたいていはOKですが、
「たまたま」大丈夫だったと考えたほうがいいみたいです。
というのは、日本以外では生卵を食べる習慣があまりないので、
生食を前提とした管理をしてないからです。
日本の場合、集荷後の卵は消毒し、破損等をのぞいて出荷します。
海外ではどうでしょうか。特に暑い国では痛みも早くなります。
なお、サルモネラ菌は70度1分で死滅するので、その程度の半熟
なら安心ですね。
とはいえ、私もすきやきなんかでは生卵食べてますが・・・

385 :名無しさん:2007/05/26(土) 01:32:46 ID:OmwLxi0J
アメリカですが、
スーパーでスペアリブのスライス(厚みは5mmくらい)
という名でカルビが売っているのでよく食べます。
アパートのBBQコンロで焼いてます。ウマー

あとはナベ。
オイスターマッシュルーム、リーク(ポロネギ)、クレソン、
シイタケマッシュルーム、ナソヤ豆腐、鶏挽肉の団子、で
結構良いナベが出来ます。
アジアンコーナーで春雨とかタイヌードル売ってればそれも
入れる。なければタリアッテレとかニョッキ入れちゃう。


386 :名無しさん:2007/05/26(土) 01:33:38 ID:OmwLxi0J
あ、ここアメリカは不可だった?
だったらスマソ

387 :名無しさん:2007/05/26(土) 23:02:36 ID:NUBrleX6
カルビ肉うらやま。

388 :名無しさん:2007/05/29(火) 15:24:21 ID:3mW0Glb1
>>381
うちも電気グリルで焼いているけど焦がさなきゃそんなに煙は出ない筈だと思う。
たいていの魚は鱗を取り、塩ふりかけてキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に
一晩置く。さっと水洗いしてから焼くか、冷凍保存。煙報知器を鳴らせたことは
ないよ。

389 :381:2007/05/31(木) 19:35:55 ID:q/49WqAN
>>388
レスありがとう。書き方悪かったけど、「例の電気グリル」
というのは電気コンロ+普通のフライパンということです。
波打ちフライパン(ステーキ用)にしても、魚から出る油
が燃えて煙がたちこめます。
火災報知機がなるのはごく普通で、電池とっちゃいました。
>キッチンペーパーに巻いて・・・
というのは塩味を染みとおらせる、ということですか。

390 :ミチコ:2007/06/02(土) 21:28:56 ID:hyjCa8jq
ちょっと質問ですが、海外食材で日本料理をつくる、
といったスレなりHPってありますか。
私の住んでる国では日本食在はほとんど入手できません。
で、なんとか工夫してるんですが、経験者のお知恵など
を拝借したくて・・

391 :アナル作家 ◆ANALmoEo1s :2007/06/24(日) 16:15:19 ID:2ojdPt7O
>>390
http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/

ま知ってると思うが。w

392 :名無しさん:2007/08/01(水) 22:22:59 ID:jpvef58I
トルコ在住です。最近引っ越してきました。
ここのほうれん草とかナスとか、がっつり濃い味がして、日本料理にすると
どうしても「えぐみ」が強くて、なんかいまいち・・・
このあいだナスの煮びたししたら、日本にいたときと調理法同じなのにえぐぐて食べられんかった。
まあ本来の野菜の味といえばそれまでなんだし、トルコなんだからオリーブオイルで炒めとけ、
って感じですが、でもやっぱり美味しい日本料理が食べたい!
どなたか知恵かしてください。



393 :名無しさん:2007/08/02(木) 04:01:05 ID:Hqqg9Elz
>>392
焼きナスはどうだろう? デカイから扱いづらいけど。

394 :名無しさん:2007/08/05(日) 15:44:47 ID:pkh9S2Oe
>>393
スイマセン、幼稚園生みたいな質問していいですか? 日本から魚焼き網持参したら、家が電磁調理器でがっくし。
トースターとかオーブンで、なすとか魚とか焼けますかね?
あー、グリル付きガスオーブンが恋しい。

395 :名無しさん:2007/08/11(土) 18:12:17 ID:uFfGi8C1
>>394
庫内に入れられれば、なんでも焼けるんじゃないかなあ?
まあ魚の場合はニオイの問題があるけど。
アルミホイルとかトレイとか、うまく使って。

396 :名無しさん:2007/08/13(月) 01:55:04 ID:vmYpuMhU
>>394
は!?魚も野菜もフライパンで焼けばいいのに。
グリルしたいんならオーブンで。
欧州で売られてるようなパン用のトースターでは
パン以外調理しないほうがいいよw
ていうか、魚がメチャ高いし新鮮じゃないので、
日本に居る時のようには頻繁に食べられない。

397 :名無しさん:2007/08/15(水) 00:33:28 ID:h4ciYRN+
>>395&396
さっそくフライパンで、照り焼きサーモンしたら、なんか「汁の少ない煮魚」
みたいな、中途半端なものに・・・ぐぐ。香ばしい焦げ目がたべたい〜
それにしても今の季節、魚高いですよね。たまたま近所の魚屋に、新鮮ないわしが
あって、思わず買ったら、500gで1000円相当。いわしだよ?!
羊は1kg500円なのに。フランスパンなら30本買えます。
でも、適当に手開きして、ねぎとしょうがと片栗粉入れて、ハンドミキサーでつくねにして、「いわしつみれ汁」
作ったらおいしかったです。

あと、焼きナス惨敗。やっぱえぐい。どうやら、油を加えて炒めるか煮るか
しないことには、トルコの「ナスの皮」は食べられたもんじゃないことがわかりました。


398 :@トルコ:2007/08/17(金) 02:11:46 ID:lyKvPuLR
>>397
つみれ汁、うまそうだねえ。
今はアジ(istavrit)とかスズキ(levrek)の方が安いんじゃないかな?
こないだスズキの新鮮そうなの買って、あらいにして食った。

大きなスーパーとかでマンガル(バーベキュー)用の道具が売ってるから
庭とかテラスがあれば炭火焼きできるよ。

あー、オレはこっちの焼きなすの味に慣れてしまったのかもなあ。
あの刺激が結構クセになっちまった。
つぶしてニンニクヨーグルトで和えてパトルジャンサラタス(なすサラダ)にした方がうまいんだろうけど。

399 :名無しさん:2007/08/20(月) 03:44:46 ID:ZMw8gyGs
>>398
だんだんそうなるんですよね〜きっと。
友達が、「魚焼いて大根すって食べてる」っていうので、「だ、大根どこで売ってるの?!」
って聞いたら、「あ、ちがう、赤カブで代用してる」って言われた。
大根売ってない国の人は、みんなカブすってるんですかね?

400 :388:2007/08/30(木) 11:46:34 ID://4/Rue7
>>381

2chあまりチェックしないので亀レス過ぎですが、塩をしてキッチンペーパーで
包んでおくのはおっしゃる通りおいしい岩塩の味を浸透させるため、同時に
こっちの魚にありがちの「冷凍臭さ」を取るためです。

フライパンでも煙が出ない、おいしい焼き方がありますよ。
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E210262/
ご参考までにどうぞ。

401 :388:2007/08/30(木) 11:50:58 ID://4/Rue7
あ、上記レシピの「オーブンシート」なるものは
イギリスのスーパーのケーキ作りコーナーで売っている
baking parchment (baking paper)で代用してます。
パウンドケーキ型などの中にに敷くやつです。

402 :名無しさん:2007/09/06(木) 14:08:14 ID:0kjHE3yK
優秀スレあげ

403 :名無しさん:2007/09/19(水) 04:22:41 ID:OD+2vioR
肉と芋と人参とたまねぎ、そして日本から空輸してもらったカレーのルーで
カレーライスを作った。が、慣れない料理でなべの底を焦がしてしまい最悪。
一つ思うことだが、ヨーロッパの地味な味付けに慣れてしまうと、日本の
即席調味料は薬品の塊みたいで本当に美味しくない。カレーもラーメンも
味が濃すぎる。こっちでは寿司しかウケない理由が理解できたよ。

404 :名無しさん:2007/09/20(木) 07:21:50 ID:0iPLCZld
自分の場合、単に貧乏症だから日本製のカレールーは大鍋で作るときでも
半分しか入れない。ガラムマサラ、トマトピュレ、ウスターソース、醤油、
濃い目に淹れたコーヒーなどを足して味に深みを加えてるよ。

日本の調味料、そんなに薬品入ってるのかなー。
化粧品に関して言えば、日本製のはかなり優良。
かぶれたりすることはまずない。
こっち製のを買うと10中9は肌が赤くなったりヒリヒリする。

405 :名無しさん:2007/09/20(木) 19:30:48 ID:1SXFM4F1
>カレーもラーメンも
味が濃すぎる。こっちでは寿司しかウケない理由が理解できたよ。

はぁ??ぷっ。

406 :名無しさん:2007/09/20(木) 20:18:58 ID:baOzw1re
>ヨーロッパの地味な味付けに慣れてしまうと、日本の
>即席調味料は薬品の塊みたいで本当に美味しくない

同感だな。日本人だから日本の味つけには慣れていて、旨いとは思うが、
食材がひどすぎるのを補っているのかな、と思う。あとは、調味料自体の
薬品性だね。ポテチなんかもそうね。薬まぶしポテトを食ってるような
もんだ(好きだけど)w

407 :名無しさん:2007/10/03(水) 17:06:45 ID:1Z9ra+2U
はじめまして。
こんなスレあったんですね。いろいろと参考になります。

私は赤道直下の南国に住んでいて、普段はカリフォルニア米が主食です。
たまにヤムイモなるものをもらうんですが、ローカルの作るヤシ油で炒めた
芋料理は口に合わなくて困っています。

美味しい料理方法があったらご教授ください。



408 :名無しさん:2007/10/05(金) 05:03:45 ID:bDkougN8
ヤムイモ!ロンドンでとろろみたいに生食していた人いたよ。普通においしかったらしい。そちらのヤムイモが生食できるかは知らんが … 、

409 :名無しさん:2007/10/05(金) 16:32:18 ID:tJ4Qo6NV
たぶんこっちのヤムイモでもとろろ、イケると思います。
まぁ問題は、すりこぎ、すりばち、おろし金が手に入らないところに
ありますね。。。
408さん、レスありがとうございました。

明日、またローカルの伝統的な祭りがあって、でっかいヤムイモを
いただけることでしょう。

消費できない… でも捨てるわけにもいかず…

410 :名無しさん:2007/10/05(金) 20:45:13 ID:wNQW6vRT
>409
じゃ、皮むいてビニール袋に入れてビール瓶かなんかで叩いては?
日本のだと千切りで食べたり、味噌汁に入れたりもしたけど
こっち(欧州)には無いので1本欲しいw

411 :名無しさん:2007/10/06(土) 19:46:35 ID:cEYnEtX5
>>409
ヤムイモで実践したことはないけれど、
とろろが近所の日本食材店で手に入るので、
毎度ブラウンのハンドブレンダーでドロドロにしてます。

412 :409:2007/10/10(水) 12:38:47 ID:ebIQay5/
>>410さん、>>411さん、レスありがとうございます。

ハンドブレンダーある!!ということで、
友人から借りて、とろろご飯して食べました。

ローカルの子供がヤムをスライスして素揚げしたものを食べてました。
お餅みたいな歯ごたえでなかなか美味しかったので、次はこれにチャレンジ
してみるつもりです。

413 :名無しさん:2007/10/18(木) 07:55:19 ID:0cqIMQu8
ヤムイモってロンドンでも売ってるのかなー。
普通ロンドンのスーパーでyams と言われるものは
サツマイモみたいなやつです。

どの辺のエスニック食材店に行けばいいのかな。

414 :名無しさん:2007/10/18(木) 16:20:01 ID:ag2C+AXj
>>413

Brixtonとか、路上のアフリカンマーケットなら絶対売ってます。

415 :名無しさん:2007/10/18(木) 22:40:32 ID:httRnLHb
>>414 ありがと。
アフリカ系の人の食材ってことかー。
ブリクストンは遠いのでポートベローで捜してみようかな。

以下画像をググってみましたが・・・

うちの近所のスーパーで売っているyamは日本のサツマイモに
激似のこんな感じ。食感はやや水っぽいけど:
ttp://images.jupiterimages.com/common/detail/92/05/23030592.jpg

アフリカ系マーケットでこういうのを捜せばいいのかな:
ttp://www.imdiversity.com/Villages/Global/Global_Kitchen/YamCookies.asp

こんなのもあるんだね。これなら見た目、日本の山芋に近い:
ttp://www.21food.com/showroom/19720/product/chinese-yam.html

416 :名無しさん:2007/10/19(金) 01:18:50 ID:8ro72BfE
>>415

どういたしまして。
ドンピシャの写真があったのでどうぞ。
ttp://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)

サツマイモに似てるっちゃ似てるかもしれませんが、ヤムにはちゃんと粘度があります。

Brixton market なら絶対売ってるんだけど
(即席マッシュポテトならぬ即席マッシュヤムの粉等も買った事があります)、
ポートベロでも売ってたかな...?
ポートベロよりも、Shepherd's Bush market なら確実にありそう。

ただ、私個人としては、あのヤムをとろろご飯みたいにして食べた事はないです。
元々とろろの大ファンじゃないってだけなんですが。
火を通したやつは大好きですけどね。

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